妙味手打全文字_第一百十二章苏记厨艺大比拼

书号:27694 时间:2017/6/30 字数:6183

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　　经历了严酷的五天，苏烟和宁乐如被脫了一层⽪，从考场回来连续补眠三天，两人的情绪都不⾼，因此苏妙也不好细问他们究竟考得怎么样。不过好歹是考完了，她一直悬着的心总算放下来。

　　后厨的氛围因为上一次赵河和程铁公然撕破脸变得越来越糟，苏烟考完了试，苏妙也有工夫将改变氛围提上⽇程。

　　六月中旬，苏记品鲜楼打烊后，苏妙没有让众人离开，而是将所有人招到一起。无论是外场还是后厨人员悉数到场，排成三排立在一楼大堂內，齐刷刷地望着苏妙。

　　苏妙距离三步远与众人面对面，看了他们一眼，一本正经地道：

　　“虽然离七月初七还有一个月，你们也知道，丰州的七夕节出门的最多，那些年轻的男男女女也是最肯花钱的，所以每一年的七夕节都是各大酒楼抢客人赚生意的好⽇子。苏记才开张没多久，七夕节是个宣传实力的好机会，所以我决定，要在七夕当天推出新的主打招牌菜。初步定下来是一热菜一冷盘外加一羹汤，针对这三样主打菜，我要在店里举行一场比赛，只要是本店员工谁都可以报名参加，三个人一组，一冷一热一羹汤。比赛⽇期在七月初五打烊之后，比赛的结果将采取投票制，所有人尝过之后一齐投票，得票数最多的一组所做的菜将被用作七夕当天的主打菜，另外获胜的那一组每个人七月份的工钱领双份。”

　　此话一出，整个大厅都沸腾了起来，双倍工资这样的奖励是相当具有

惑力的，就连外场的伙计们也都心嘲澎湃起来。三五个脑袋挨到一起‮奋兴‬地窃窃私语。当然有的人并非是看中那双份工钱，苏记品鲜楼厨师之间的第一场大赛，几个顶尖人物就是为了脸面也会争相参加。程铁和赵河并排站在一起，还没把苏妙的话听完心里就开始沸腾起来，不约而同地向对方望去，又全都不屑地冷哼一声，同时别过脸。眼里闪烁的是自信満満的胜券在握。

　　这样的表情被正在观察他们的苏妙尽收眼底。

角勾起一抹似笑非笑，脆生生地道：

　　“我要说的就是这些，都回去好好考虑一下。想参加的要提前组好队，后⽇晚上打烊之后来找我报名。”说完，转⾝向后院走去。

　　在她走后一楼的议论声比刚刚更大，伙计和学徒们双眼闪亮议论纷纷。唯有那些已经掌勺了的厨师们一个个沉默不语。若有所思，冷不防向周围的同行投去评估的一眼。似是在寻找能共同组队的人，也似是在估量自己潜在竞争对手的实力。

　　晚上，回味在浴房里慢悠悠地洗了个澡，通屋的汉子们全都不爱洗澡。就算洗澡也不爱在憋闷狭小的浴房里，总是三五成群去隔壁街的澡堂子，于是这间浴房就成了他和宁乐、苏烟的专属。这让他很満意，与两个人共用一个浴桶已经是他的极限了。

　　拎着手巾神清气慡地出来。正要往自己的房间走，才走了两步就被程铁和牛广拦住去路。

　　“小回啊，二丫头说的比赛你打算找谁组队参加？”程铁嘿嘿一笑，声如洪钟地问。

　　“没有，我不打算…”

　　“知道知道，小回你不爱说话不与人结

，这种时候自然找不出能组队的人。没法子，一个人独来独往的确怪可怜的，这样好了，我们勉为其难跟你组成一队。”程铁熊掌似的大手在回味的肩膀上用力一拍，大声笑道“就这么说定了，我和老牛负责冷热菜，那个羹就

给你了，你好好想想要做什么，仔细着想，这一回咱们可不能输给赵河那几个嚣张的老小子。”他一股脑儿地说着，装作没有看见回味几次想要打断他的表情，自顾自地说完，转⾝，和牛广急匆匆地走了。

　　洗个澡回房的工夫就被人莫名其妙地拉上“贼船”回味呆了一呆，哑然无语。

　　凌源街，品鲜楼。

　　“自从寿舂街的苏记开业，无论是品鲜楼还是一品楼都受到了影响，其中品鲜楼受的影响最大，连续两个月下滑，上个月竟然减损了三成。以现在的情况看，再任由苏记展下去，品鲜楼很有可能会受到更大的冲击。另外老宅那边，二少爷已经探听了少爷这边的情况，在老爷耳朵边说了好些话，老爷似对少爷的作为不大満意。”佟飞立在花梨木长桌前，淡声通报道。

　　佟染一言不地坐在椅子上，一个美婢正在用小木锤为他捶肩，他拿起手边的账册漫不经心地翻了两下，沉默良久，哼笑了一声：

　　“本以为将品鲜楼之前的作风延续下去就能留住人，没想到却有个不‮定安‬的东西半路杀出来了。若下月的盈利继续下滑，把长生从安州调过来，厨长换人做。”

　　“是。”佟飞肃声应下，低垂下去的眼帘里眸光微闪。

　　七月初二，府试放榜，苏烟以第五十二名晋级院试，把苏老太和胡氏喜得无可不可，一叠声嚷嚷着要好好庆贺一番。宁乐则是以最后一名险险通过，虽然通过了，他却因为这样的名次产生了许多不安与犹疑，也因此情绪变得有些低落。

　　不过不管怎么样他们是考过了，七月初五，离七夕节还有两天，这一天打烊之后是苏记品鲜楼开业以来第一次面向全体员工的厨艺比拼大赛。

　　虽然在当初苏妙撂下“本次大赛的优胜者可以获得双倍月薪”这番话时全场沸腾，不过沸腾过后静下心来大家还是有自知之明的，因此找苏妙报名的只有三组：以赵河为的原鸽子楼派赵河、林鑫、侯伟；以程铁为的品鲜楼派程铁、牛广外加一个被赶鸭子上架站出来做羹汤的回味。回味之前向苏妙抱怨过，被苏妙以“既然程大叔和牛大叔对你那么期待，你就去跟他们玩玩嘛”给打回去了，于是此时的回味虽然一脸无聊的表情，却还是站在出赛的队伍里。剩下的一组却让人有点意外。由陈盛率领的菜鸟组同喜同贵。同喜同贵算是“初生牛犊不怕虎”的典型，陈盛竟然跟他们凑到一起去，陈盛以前从来不参加这种比赛，他只喜

闷头钻研自己的手艺，因此苏妙有点意外。

　　苏妙带领店內的其他员工坐在一楼大堂，连苏老太和胡氏也难得来凑热闹，为了一

口福。

　　大家都很‮奋兴‬。聚成一桌桌。一边小声笑一边窃窃私语。平常他们只能吃学徒做的员工餐，今天却能吃到苏记品鲜楼內几大名厨拼尽全力做出来的美食，这绝对是此生最幸运的事之一。

　　苏妙靠在椅背上。在三组人⾝上扫了一眼，笑道：

　　“虽然我本人没什么要求，但毕竟是七夕节要用的菜单，⾊香味是一方面。也希望你们能尽量贴合七夕节的主题，男男女女、花前月下、约会放河灯、求签逛神庙。总之挥一下你们的浪漫情怀。做出能够勾起人们內心深处温柔又感动的美食吧！”

　　“浪漫是什么意思？”程铁狐疑地问牛广。

　　牛广摇‮头摇‬：“一般二姑娘说话我都听不懂。”

　　程铁伤脑筋地挠了挠秃了半块的头⽪：“最近的姑娘家真是越来越让人搞不明⽩了，小回，你可明⽩了？”

　　回味却在神游太虚，神游了良久。忽然

角勾起，莞尔一笑：

　　“原来她想去放河灯、逛神庙啊，这主意不错！”

　　“你

本没听我说话吧。”程铁看着他突然笑出来。起了一⾝

⽪疙瘩，现在的年轻人越让人难懂了。

　　“为时一个时辰。开始吧！”苏妙粲然笑说。

　　话音才落，三组人转⾝，鱼贯进⼊厨房。

　　苏妙单手托腮坐在椅子上，苏娴凑过来，在她的肩膀头撞了一下，悄声笑问：

　　“七月七你打算做什么？”

　　“做什么？”苏妙一愣，随口回答“能做什么，当然是在厨房里做菜。”

　　“七月七，丰州旧俗，去织女庙祈愿、拜鹊神、吃七夕果、游湖、放河灯，这些你都不打算和小回儿做？”

　　“七月七又不是定休⽇，我和他都没空。”苏妙用理所当然的语气道。

　　“他也没说想跟你一起出去？”苏娴狐疑地问。

　　苏妙想了想，‮头摇‬道：“没有啊，怎么了？”

　　苏娴看着她的眼神越狐疑，突然凑过来在她耳边轻声问：

　　“我说你们两个真的是打算要成亲的吗，自从上次你跟我说你们俩要成亲以后，你们俩好像就没单独出去过吧，每天的朝夕相处也都和过去没什么区别。你说你们是在

往，你们到底在

往什么？”

　　苏妙微怔，呆了一呆，眼珠子往上飘，摩挲着嘴

思考了半天，对着她一本正经地道：

　　“不管怎么说，总是有点区别的吧？”

　　“你问我？”苏娴的嘴角狠狠一菗，顿了顿，说“依我看，像你们两个人那样不温不火地来往，想要⽔到渠成地展，难！”

　　苏妙被说得心里有点凉，连忙笑道：“只不过是没一起出去玩过，平常我们还是单独相处过的，应该没有问题。”

　　“这才是大问题吧，没成亲的两个人为什么会像老夫老

似的温呑如⽔，他连想要邀你出去玩的念头都没有，你也不想和他出去玩，对他来说锅子比你重要，对你来说锅子比他重要，你们真的是在以成亲为前提互相了解着吗，还是你们其实不过是志同道合罢了？”

　　苏妙呆住了，温呑如⽔？老夫老

？对他来说锅子比她重要，对她来说锅子比他重要？

　　不会吧！

　　至少对她来说锅子比他重要这一条…

　　回味和锅子，锅子和回味…

　　“大姐，你不要

说！”苏妙想了半天，霍地站起来，生气地大声道“小味味和锅子对我来说明明一样重要！”

　　一样重要啊…

　　大堂里几十个人闻言，齐齐扬着脸看着她，一言不地看着她，眼睛睁得圆圆的，嘴巴张得大大的。

　　胡氏本来正在和苏老太说话，苏妙突然叫出来让两人觉得一阵丢脸，集体上来在她的后背一顿猛捶，苏老太小声骂道：

　　“死丫头，混说什么！”

　　“哪有你这么说话的！”胡氏恨铁不成钢地骂道，又拍了苏娴两巴掌“你这么大的人，跟你妹子混闹什么！”

　　苏娴也没想到她听到的回答竟然是“小味味和锅子对我来说一样重要”眼尾狠狠一菗，厨房离这边还很远，正在做菜杂音又多，小回儿应该听不到吧。警告地在一群看热闹的人⾝上扫了一眼，想笑出声来的众人慌忙低下头去，抿嘴闷笑。

　　苏妙歪着脑袋眨眨眼睛，她哪里错了吗，锅子是她钟爱的事业，事业是她终⾝为之奋斗的生命，小味味和她的生命一样重要，这不就是很重要的意思吗？

　　可是再见到小味味时他的脸⾊似乎有点

沉，莫名其妙心虚起来的苏妙赫然现，不由自主地呑了呑口⽔。

　　最先出菜的是三组汤羹，赵河组侯伟的野

薏仁羹，程铁组回味的碧溪湖莼菜羹，陈盛组同喜的赛蟹羹。

　　野

薏仁羹据说是⾝为昔⽇鸽子楼热菜总管的侯伟的拿手绝活，将野

剥去⽪洗净焯⽔，清洗沥⼲后，投⼊炖钵中，加清汤适量，放⼊⻩酒、花椒、葱姜汁、薏仁一同炖至

酥米烂后取出。将

剔骨切丝，放⼊钵中，加⻩酒、香菇丝、冬笋丝、油菜心丝、盐同煮，煮沸之后再加⼊胡椒粉和香醋，出锅之后装⼊品锅內，淋上香油。

　　与汤鲜味浓的野

薏仁羹相比，回味的莼菜羹就显得清淡许多，锅中放适量热⽔，大火烧沸后放⼊

⾁以中火煮一刻半钟，用冷⽔彻底冲凉，

据纹路撕成细丝。洗净的莼菜、火腿丝、

⾁丝放⼊刚刚煮过

脯的

汤中，大火烧沸，汤中调⼊⽔淀粉和盐，混合均匀后淋⼊香油，香醇慡滑，鲜美可口。莼菜翠绿，

脯雪⽩，火腿绯红，⾊彩鲜

，软嫰清香，汤纯味美，虽然看似清淡，却因为那股被完美衬托出来的澄澈清鲜在丰富华美的野

薏仁羹面前毫不逊⾊。

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经历了严酷的五天，苏烟和宁乐如被脫了一层⽪，从考场回来连续补眠三天，两人的情绪都不⾼，因此苏妙也不好细问他们究竟考得怎么样。不过好歹是考完了，她一直悬着的心总算放下来。　　后厨的氛围因为上一次赵河和程铁公然撕破脸变得越来越糟，苏烟考完了试，苏妙也有工夫将改变氛围提上⽇程。　　六月中旬，苏记品鲜楼打烊后，苏妙没有让众人离开，而是将所有人招到一起。无论是外场还是后厨人员悉数到场，排成三排立在一楼大堂內，齐刷刷地望着苏妙。　　苏妙距离三步远与众人面对面，看了他们一眼，一本正经地道：　　“虽然离七月初七还有一个月，你们也知道，丰州的七夕节出门的最多，那些年轻的男男女女也是最肯花钱的，所以每一年的七夕节都是各大酒楼抢客人赚生意的好⽇子。苏记才开张没多久，七夕节是个宣传实力的好机会，所以我决定，要在七夕当天推出新的主打招牌菜。初步定下来是一热菜一冷盘外加一羹汤，针对这三样主打菜，我要在店里举行一场比赛，只要是本店员工谁都可以报名参加，三个人一组，一冷一热一羹汤。比赛⽇期在七月初五打烊之后，比赛的结果将采取投票制，所有人尝过之后一齐投票，得票数最多的一组所做的菜将被用作七夕当天的主打菜，另外获胜的那一组每个人七月份的工钱领双份。” 　　此话一出，整个大厅都沸腾了起来，双倍工资这样的奖励是相当具有惑力的，就连外场的伙计们也都心嘲澎湃起来。三五个脑袋挨到一起‮奋兴‬地窃窃私语。当然有的人并非是看中那双份工钱，苏记品鲜楼厨师之间的第一场大赛，几个顶尖人物就是为了脸面也会争相参加。程铁和赵河并排站在一起，还没把苏妙的话听完心里就开始沸腾起来，不约而同地向对方望去，又全都不屑地冷哼一声，同时别过脸。眼里闪烁的是自信満満的胜券在握。　　这样的表情被正在观察他们的苏妙尽收眼底。角勾起一抹似笑非笑，脆生生地道：　　“我要说的就是这些，都回去好好考虑一下。想参加的要提前组好队，后⽇晚上打烊之后来找我报名。”说完，转⾝向后院走去。　　在她走后一楼的议论声比刚刚更大，伙计和学徒们双眼闪亮议论纷纷。唯有那些已经掌勺了的厨师们一个个沉默不语。若有所思，冷不防向周围的同行投去评估的一眼。似是在寻找能共同组队的人，也似是在估量自己潜在竞争对手的实力。　　晚上，回味在浴房里慢悠悠地洗了个澡，通屋的汉子们全都不爱洗澡。就算洗澡也不爱在憋闷狭小的浴房里，总是三五成群去隔壁街的澡堂子，于是这间浴房就成了他和宁乐、苏烟的专属。这让他很満意，与两个人共用一个浴桶已经是他的极限了。　　拎着手巾神清气慡地出来。正要往自己的房间走，才走了两步就被程铁和牛广拦住去路。　　“小回啊，二丫头说的比赛你打算找谁组队参加？”程铁嘿嘿一笑，声如洪钟地问。　　“没有，我不打算…” 　　“知道知道，小回你不爱说话不与人结，这种时候自然找不出能组队的人。没法子，一个人独来独往的确怪可怜的，这样好了，我们勉为其难跟你组成一队。”程铁熊掌似的大手在回味的肩膀上用力一拍，大声笑道“就这么说定了，我和老牛负责冷热菜，那个羹就给你了，你好好想想要做什么，仔细着想，这一回咱们可不能输给赵河那几个嚣张的老小子。”他一股脑儿地说着，装作没有看见回味几次想要打断他的表情，自顾自地说完，转⾝，和牛广急匆匆地走了。　　洗个澡回房的工夫就被人莫名其妙地拉上“贼船”回味呆了一呆，哑然无语。　　凌源街，品鲜楼。　　“自从寿舂街的苏记开业，无论是品鲜楼还是一品楼都受到了影响，其中品鲜楼受的影响最大，连续两个月下滑，上个月竟然减损了三成。以现在的情况看，再任由苏记展下去，品鲜楼很有可能会受到更大的冲击。另外老宅那边，二少爷已经探听了少爷这边的情况，在老爷耳朵边说了好些话，老爷似对少爷的作为不大満意。”佟飞立在花梨木长桌前，淡声通报道。　　佟染一言不地坐在椅子上，一个美婢正在用小木锤为他捶肩，他拿起手边的账册漫不经心地翻了两下，沉默良久，哼笑了一声：　　“本以为将品鲜楼之前的作风延续下去就能留住人，没想到却有个不‮定安‬的东西半路杀出来了。若下月的盈利继续下滑，把长生从安州调过来，厨长换人做。” 　　“是。”佟飞肃声应下，低垂下去的眼帘里眸光微闪。　　七月初二，府试放榜，苏烟以第五十二名晋级院试，把苏老太和胡氏喜得无可不可，一叠声嚷嚷着要好好庆贺一番。宁乐则是以最后一名险险通过，虽然通过了，他却因为这样的名次产生了许多不安与犹疑，也因此情绪变得有些低落。　　不过不管怎么样他们是考过了，七月初五，离七夕节还有两天，这一天打烊之后是苏记品鲜楼开业以来第一次面向全体员工的厨艺比拼大赛。　　虽然在当初苏妙撂下“本次大赛的优胜者可以获得双倍月薪”这番话时全场沸腾，不过沸腾过后静下心来大家还是有自知之明的，因此找苏妙报名的只有三组：以赵河为的原鸽子楼派赵河、林鑫、侯伟；以程铁为的品鲜楼派程铁、牛广外加一个被赶鸭子上架站出来做羹汤的回味。回味之前向苏妙抱怨过，被苏妙以“既然程大叔和牛大叔对你那么期待，你就去跟他们玩玩嘛”给打回去了，于是此时的回味虽然一脸无聊的表情，却还是站在出赛的队伍里。剩下的一组却让人有点意外。由陈盛率领的菜鸟组同喜同贵。同喜同贵算是“初生牛犊不怕虎”的典型，陈盛竟然跟他们凑到一起去，陈盛以前从来不参加这种比赛，他只喜闷头钻研自己的手艺，因此苏妙有点意外。　　苏妙带领店內的其他员工坐在一楼大堂，连苏老太和胡氏也难得来凑热闹，为了一口福。　　大家都很‮奋兴‬。聚成一桌桌。一边小声笑一边窃窃私语。平常他们只能吃学徒做的员工餐，今天却能吃到苏记品鲜楼內几大名厨拼尽全力做出来的美食，这绝对是此生最幸运的事之一。　　苏妙靠在椅背上。在三组人⾝上扫了一眼，笑道：　　“虽然我本人没什么要求，但毕竟是七夕节要用的菜单，⾊香味是一方面。也希望你们能尽量贴合七夕节的主题，男男女女、花前月下、约会放河灯、求签逛神庙。总之挥一下你们的浪漫情怀。做出能够勾起人们內心深处温柔又感动的美食吧！” 　　“浪漫是什么意思？”程铁狐疑地问牛广。　　牛广摇‮头摇‬：“一般二姑娘说话我都听不懂。” 　　程铁伤脑筋地挠了挠秃了半块的头⽪：“最近的姑娘家真是越来越让人搞不明⽩了，小回，你可明⽩了？” 　　回味却在神游太虚，神游了良久。忽然角勾起，莞尔一笑：　　“原来她想去放河灯、逛神庙啊，这主意不错！” 　　“你本没听我说话吧。”程铁看着他突然笑出来。起了一⾝⽪疙瘩，现在的年轻人越让人难懂了。　　“为时一个时辰。开始吧！”苏妙粲然笑说。　　话音才落，三组人转⾝，鱼贯进⼊厨房。　　苏妙单手托腮坐在椅子上，苏娴凑过来，在她的肩膀头撞了一下，悄声笑问：　　“七月七你打算做什么？” 　　“做什么？”苏妙一愣，随口回答“能做什么，当然是在厨房里做菜。” 　　“七月七，丰州旧俗，去织女庙祈愿、拜鹊神、吃七夕果、游湖、放河灯，这些你都不打算和小回儿做？” 　　“七月七又不是定休⽇，我和他都没空。”苏妙用理所当然的语气道。　　“他也没说想跟你一起出去？”苏娴狐疑地问。　　苏妙想了想，‮头摇‬道：“没有啊，怎么了？” 　　苏娴看着她的眼神越狐疑，突然凑过来在她耳边轻声问：　　“我说你们两个真的是打算要成亲的吗，自从上次你跟我说你们俩要成亲以后，你们俩好像就没单独出去过吧，每天的朝夕相处也都和过去没什么区别。你说你们是在往，你们到底在往什么？” 　　苏妙微怔，呆了一呆，眼珠子往上飘，摩挲着嘴思考了半天，对着她一本正经地道：　　“不管怎么说，总是有点区别的吧？” 　　“你问我？”苏娴的嘴角狠狠一菗，顿了顿，说“依我看，像你们两个人那样不温不火地来往，想要⽔到渠成地展，难！” 　　苏妙被说得心里有点凉，连忙笑道：“只不过是没一起出去玩过，平常我们还是单独相处过的，应该没有问题。” 　　“这才是大问题吧，没成亲的两个人为什么会像老夫老似的温呑如⽔，他连想要邀你出去玩的念头都没有，你也不想和他出去玩，对他来说锅子比你重要，对你来说锅子比他重要，你们真的是在以成亲为前提互相了解着吗，还是你们其实不过是志同道合罢了？” 　　苏妙呆住了，温呑如⽔？老夫老？对他来说锅子比她重要，对她来说锅子比他重要？　　不会吧！　　至少对她来说锅子比他重要这一条… 　　回味和锅子，锅子和回味… 　　“大姐，你不要说！”苏妙想了半天，霍地站起来，生气地大声道“小味味和锅子对我来说明明一样重要！” 　　一样重要啊… 　　大堂里几十个人闻言，齐齐扬着脸看着她，一言不地看着她，眼睛睁得圆圆的，嘴巴张得大大的。　　胡氏本来正在和苏老太说话，苏妙突然叫出来让两人觉得一阵丢脸，集体上来在她的后背一顿猛捶，苏老太小声骂道：　　“死丫头，混说什么！” 　　“哪有你这么说话的！”胡氏恨铁不成钢地骂道，又拍了苏娴两巴掌“你这么大的人，跟你妹子混闹什么！” 　　苏娴也没想到她听到的回答竟然是“小味味和锅子对我来说一样重要”眼尾狠狠一菗，厨房离这边还很远，正在做菜杂音又多，小回儿应该听不到吧。警告地在一群看热闹的人⾝上扫了一眼，想笑出声来的众人慌忙低下头去，抿嘴闷笑。　　苏妙歪着脑袋眨眨眼睛，她哪里错了吗，锅子是她钟爱的事业，事业是她终⾝为之奋斗的生命，小味味和她的生命一样重要，这不就是很重要的意思吗？　　可是再见到小味味时他的脸⾊似乎有点沉，莫名其妙心虚起来的苏妙赫然现，不由自主地呑了呑口⽔。　　最先出菜的是三组汤羹，赵河组侯伟的野薏仁羹，程铁组回味的碧溪湖莼菜羹，陈盛组同喜的赛蟹羹。　　野薏仁羹据说是⾝为昔⽇鸽子楼热菜总管的侯伟的拿手绝活，将野剥去⽪洗净焯⽔，清洗沥⼲后，投⼊炖钵中，加清汤适量，放⼊⻩酒、花椒、葱姜汁、薏仁一同炖至酥米烂后取出。将剔骨切丝，放⼊钵中，加⻩酒、香菇丝、冬笋丝、油菜心丝、盐同煮，煮沸之后再加⼊胡椒粉和香醋，出锅之后装⼊品锅內，淋上香油。　　与汤鲜味浓的野薏仁羹相比，回味的莼菜羹就显得清淡许多，锅中放适量热⽔，大火烧沸后放⼊⾁以中火煮一刻半钟，用冷⽔彻底冲凉，据纹路撕成细丝。洗净的莼菜、火腿丝、⾁丝放⼊刚刚煮过脯的汤中，大火烧沸，汤中调⼊⽔淀粉和盐，混合均匀后淋⼊香油，香醇慡滑，鲜美可口。莼菜翠绿，脯雪⽩，火腿绯红，⾊彩鲜，软嫰清香，汤纯味美，虽然看似清淡，却因为那股被完美衬托出来的澄澈清鲜在丰富华美的野薏仁羹面前毫不逊⾊。　　… UｍUXｓ.CoM