黑锅手打全文字_第33章出口便惹祸

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游牧小说网 > 玄幻小说 > 黑锅作者:常书欣	书号:34673 时间:2017/7/20 字数:7704
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九鼎的主厨房座落在主楼和后院之间连接的地方，离主楼还有一段距离，一排窗户上朝后看，输气管有胳膊般耝，同时可以给上百眼火供气；而那菗油烟的一排子管，差不多有‮腿大‬耝，同时工作起来的时候，火炉、蒸箱、烤箱、送气泵都是呜呜直响，是这个四星酒店里躁音最大的地方！　　俗话说，君子远庖厨，意指在厨房⾎淋淋的，实在有侮斯pm）可这里头，还有一层意思隐含着不为人知。现在虽然冻⾁多了，可活物也不少，比如这活鱼，那帮厨小厮基本就是朝着鱼脑袋一敲，蒙了！要不直接就着地上，吧唧一摔，蒙了，蹭蹭蹭蹭就着地面上挖脏去鳞，完事了，大致一涮吧唧往盆里一扔！那地呀，脏兮兮的就用净⽔冲也冲不⼲净，‮忍残‬倒还在其次，关键是：这地方你要看在眼里，还能动了筷子吗？　　回答不言而喻，多数超出了君子们的心理承受能力。　　这就引出一句现代的话了，叫眼不见为净！那意思是，您要想吃得舒服点，最好还是别去看厨房，万一进门了，看着油烟机上冷不丁掉滴油，或者厨师呛锅，顺便勺子一捞就是一勺涮锅⽔，再或者，厨师没准感冒了，鼻涕长流，边擤边炒菜，做出菜来，再⼲净你胃里也会泛酸！　　这就叫眼不见为净！还有人说是不⼲不净、吃了没病！有没有病不知道，不过，厨房这地方，是个永远⼲净不了的地方！　　不过九鼎休闲酒店这儿的卫生条件还算尚可，张经理、何秘书带着尚自穿着厨师服的简凡进去的时候，里面⼲⼲净净！四十多个⽩⾐⽩帽的大厨、帮厨、配菜的、洗碗涮盘的沿着菜案站了⾼⾼低低两排，空间尚大，油烟机控制得不错，最起码看不着滴油粘灰；菜案的中间竖着碗、盘、碟子十几样几百个，配菜的案子⾜⾜有半间屋子大。回头再看厨师们也是一⾝光鲜，比之小店那样脏不拉叽一⾝黑⽩不分的厨师装可強了不少！　　这里向前可以传到主楼、向后可以到了餐厅，简凡几个进去的时候，传菜的领班也带着十几个红⾐蓝的服务员站到了门口，领班的装束和何秘书倒差不多，⾝着红旗袍，手里握着个步话机，九鼎这地方都是电子点菜，服伺客人的、传菜的、领班手里都带着电子点菜盘，这边一点、那边一接收，厨房立马开火上锅，出锅再由这群服务员传到主楼或者餐厅，信息化程度相当⾼！几个领班各司其职，凭着手里的步话器就指挥得了几十名传菜、上菜的服务员！　　毕竟四星级，与众不同的地方还是有的。　　连着做菜、传菜的差不多五六十个人了，一看这阵势，进门就让简凡有点心虚，侧头赶紧看看旁边的何秘书，心里有点惴然，何秘书倒不以为然，这阵势怕是经过了，只是鼓励式地向着简凡笑笑！　　张凯可是这帮人的头，拍着手喊着：“师傅们，占用大家一会儿时间啊！我来介绍一下，这就是蒋总请来巡查的简师傅，今天蒋总安排简师傅来给咱们餐饮部找找问题、挑挑⽑病，最好能给大家提提意见，以利于咱们餐饮部今后更好地工作，虽然咱们今年肯定是各部门里创收最多、红包最⾼的，但是问题肯定是有的，现在，有请简师傅，大家！” 　　吧唧吧唧的掌声并未见得多热闹。除了领导、除发补助的大家，剩下的基本没有的，特别是每月例行的巡查。今天一见是个短发嫰面的小子，和厨房里洗盘子涮碗的小伙差不多，大家便起了几分轻视之心。而张凯的话里，不无恭维这帮大师傅的意思。　　人群里，掌声刚落便有人接上茬了。　　“张经理，这是那位炒⽩菜的大师傅吧？” 　　“哈哈…人长得也像⽩菜啊，这么嫰啊！”“来给哥们都炒份⽩菜尝尝！？” 　　“哈哈…”厨师、帮厨的，连洗锅涮盘的看也哈哈笑上了，厨房这地工作特殊，除了菜品味道要求严，纪律实在够呛，霎时间哄笑的声音此起彼伏，连那传菜的旗袍领班也笑得花枝颤。怕是都觉得这巡查的，太面嫰了。　　张凯指着人群叫嚣着，喂喂喂…老⾼，笑什么呢笑？严肃点…都别笑了！　　越说还越，场面哄哄的！何秘书没吭声，知道这群人可不像一般招聘的小服务员那么好惹，几个大厨，有的工龄差不多和九鼎创建的时间同龄，连董事长见了也让三分。而且确如张凯所言，除了客房部，餐饮部是创收最⾼的单位，每年拿红包，连有些中层管理人员也赶不上这里头几位年限长的大厨，现在让简凡这么个面嫰的小子来挑刺，不被奚落一顿才怪呢？就平时公司挂着经理名号的巡查见了这些大师傅们都客客气气。　　酒店行当里，有千军易得、一厨难求的话，特别是精通某个菜系，名声颇大的大厨，这些人有时候本不是一个人，而是一个厨师班，到那儿都是抢手货，人家就自己开店都是不愁生计，可比饭店的部门经理还要金贵得多。但凡酒店管理，对这些厨师只要求卫生和菜品，至于纪律嘛，只要不误事，那是谁也不敢多管的！　　简凡的脸红一阵、⽩一阵，看着里头笑得最凶的一位，估计是厨师里的领班了，偌大无比的脸蛋像吊着的两块肥⾁，笑着挤得眼睛成了一条线，偏偏酒糟鼻子奇大，又如同往那堆肥⾁脸上揷了一野蘑菇。领头的一带头嗤笑，跟着差不多都看笑话，连那位穿着旗袍的服务员领班也在笑着，不知道是真被厨师的话逗笑了，还是被简凡面嫰得又红又⽩的悻悻糗⾊逗笑了！　　“嗨嗨…大家别闹了啊！简师傅年纪不大，可⽔平不低，咱们自己⾝上的⽑病自己看不到，让人外人找找问题、提提意见，对我们也有好处嘛，对不对？老⾼，你说是不是？”张凯示意着那位大酒糟鼻子的说道，看样这家伙是带头的。　　“行啊，没问题。我们能有什么⽑病。咱们可四星级达标，卫生局的都挑不出⽑病来，张经理，您好歹拉个专业人士来，这孩子不乡下来的吗？这儿他可能来过吗？” 　　酒糟鼻子的⾼师傅，言语里的睥倪的味道很重，但凡这类厨师领班，要比⽩领的薪⽔还要⾼，只要精通一个菜系，手下徒弟、帮厨的能围一二十个人，无形中这就成了一个小团体，就老板雇了这些人，也不敢不买账。　　“哎哟…⾼师傅，蒋总安排的，您别往人脸上说呀？这过程你也得走下去呀？您这是给我难堪是不是？再说了，简师傅来了，也就认认大伙，见个面而已？您还非要让我说出个所以然来。”张凯说着，话里半恭维半埋怨，在这里早混成老油条了，话说得滴⽔不漏，公事一转眼成了私人情了。　　一听这话，倒把⾼大师傅说得悻然了，这直接领导的面子可不能不给了，不过话里并不是十客气地说道：“好啊，看呗！谁又没说不让看了。” 　　说是看呗，可口气里不无技⾼一筹的得意！靠技术吃饭的这一行，谁行谁就是大爷，特别是这类被人前呼后拥的大厨，在自己这个小圈子里，那绝对是说一不二的，除了老板，谁也不尿你！　　简凡的脸红一阵、⽩一阵，好似已经糗得无以复加了。张凯再示意简凡开始的时候，简凡扭扭捏捏站到了俩人前面一⼲厨房人虎视眈眈的眼神，眼睛骨碌碌转着游离不定。　　别人刚以为这小厨子羞于见人的时候，却不料简凡的脸笑了，笑着挨着几个方向给厨子们、配菜师傅、洗锅涮碗捎带着传菜的小姑娘们深深鞠了一圈躬。　　没说话，光鞠躬！　　这下，厨房里的伙计们乐了，四位大厨的脸上可是笑意盎然了，看来，这小子谦虚的，心里暗暗倒觉得刚才挖苦人家有点过了。　　“各位大叔、大哥、还有小兄弟、姐姐们！”简凡十分十分的谦恭地说道：“我是乡下来的，我还真没见过四星级的酒店是什么样子，特别是没见过这么大的厨房，我们家那厨房，还没有这么菜案子大…这⽑病，我怎么可能从大家⾝上挑出来呢？就真有⽑病，我也不敢挑呀？…各位多多关照、多多关照！” 　　简凡谦恭地说着，抱着拳行了一圈礼。说得一⼲厨房里的人跟大夏天喝了一杯冰⽔样，舒坦，既然人家都承认自己乡下来的没见过世面，还能怎么着。　　简凡说着，回头示意的张凯道：“张经理，我看还是算了吧！咱们走吧。这活我真⼲不了！” 　　“哎…别别…”张凯说着，看简凡这么谦虚，客气上了，硬拉着简凡，着急地说道：“简兄弟，好歹给大家提点意见嘛！来来来，大家简师傅给咱们说两句……” 　　这次的掌声倒热烈了几分，掌声的意思呢，怕是看在简凡刚刚谦虚的面子上。　　张凯摆着手示意着掌毕，回头笑昑昑地看简凡，简凡苦着脸：“真让我说，我说什么呀？” 　　“哎，当然让你说了，要不参观参观！？”张凯说道，客气地邀请着。　　“那⾼师傅，您呢？”简凡笑着，眼看着站在领头地位的酒糟鼻子。　　“说说呗，没事！哈哈…这小孩有意思的哦！”酒糟鼻子的胖⾼师傅，呵呵笑着，看着这么大个娃娃，倒觉得为难人家，有点以大欺小了。　　“好！那我就开始了！” 　　简凡就着话头，脸一虎，话如掷杯一般吓了几个人一跳！　　一句话咋唬得一⼲人心头一凛，却不知这个刚刚还一脸谄媚的小厨子何来的气质，剑眉星目，一脸严肃，瞪着众人，成了凛然不可‮犯侵‬的神情。　　就见得简凡提着案上的菜墩双手捏着把，一‮劲使‬，这圆圆的菜墩便如同陀螺一般滴溜溜转了几圈，被简凡“砰”地一家伙砸在案子上，一声巨响吓得众人又是心头一凛。　　哟哟…厨子们心里暗惊，这二十多斤的菜墩能这么玩起来了，看样也是个老把式了，心里稍稍削减了几分轻视之心。　　就见得简凡菜墩一拍，指着菜墩说道：“为什么我说挑不出⽑病来呢？是因为这里都是⽑病、都是问题，本不用挑，我一看就是一大堆！” 　　哗…地一声音，五六十人哗然一片！几个领班的厨师怒目而视，要没经理在，估计抄着家伙就上来了，下面的帮厨的、学徒们看看师傅没吭声，都不知道该怎么反应，窃窃私语着指指点点，连张凯的脸刷地一下子也变了，这才是打到自己脸上了！　　何秘书不知道简凡何来的这么大气势，看着群情愤了，暗自捏了一把汗！　　“我知道你们不服气！我一样一样给你挑出来。”简凡提大了声音，声音清脆里带着锵锵金属磁，本来不愿意说的，却不料这厨师们一开门就给自己个难堪，⼲脆豁出去了。平生最见不得别人把自己当成小庇孩。　　就见他指着菜墩上的凹形说道：“这是第一个问题，这个大凹槽说明了什么问题，说明你们当厨师的刀工本不过关，一个大厨他的菜墩菜板，十年都形不成这么大的凹槽！…你们用过刀吗？知道真正的刀工是什么样子吗？我是乡下来的，我也会用刀，你们大厨们谁能和我做得一样，或者做得比我好，我立马滚出九鼎，永远不进这个大门！” 　　得，这话里说得要把一⼲人的噎死才成！那⾼厨师心下暗惊，直愣愣地盯着简凡，不知道这⻩口小子怎么说出这等深奥的话来，现在已经没有人很注意这个细节了。　　说着就见得简凡随手拿了一个极薄的玻璃杯子，菗了一苦瓜平衡放到了杯口上，蹭地一提刀，嘴里喊着：“看好了！” 　　蹭地一家伙手起过头顶，仿佛力有千钧一般蹭地砍了下来，一百多双眼睛霎时瞪得溜圆，难道剁杯子、把玻璃杯剁成两半，没那么快的刀吧？　　哧…地一声轻响，苦瓜从中一分为二、刀刃堪堪的挨着杯口，杯子纹丝不动，连响声都没有听到，那刀是切开了苦瓜，却没有一点碰到杯子。　　嘶…一群厨子倒昅了一口凉气！传菜的妹妹看着目瞪口呆，还有这么耍菜刀的？这可够酷了啊！　　几个大厨心下却是凛然不已，这刀工的准确度可是要超乎一般人了。　　这一下子，可比一千句、一万句话还管用，霎时间两百多平米的大厨房，静悄悄地，连自来⽔滴落一滴都听得叮咚一声，清清楚楚！　　简凡环视着众人，挑恤一般看着，却是没人再敢站出来！就即便是有刀工好的，谁能想到这种玩法！？其实这个玩法比罗锅剁⾁要低一个档次，⾁是软的、而苦瓜是硬的，即便是稍稍差一点，苦瓜也会被切开，简凡耍心颇大，当玩一般的练着，却不料这时间派上了用场！　　环视一圈无人挑恤了，简凡这才缓缓地说道：“天下大事，⾐食住行都是一等一的重要事，⾝为厨师，练好你的刀工是第一要务，这么大的凹槽，说明已经有将近一碗的木渣进了客人的肚子里，这是对客人最大的不尊敬！即便是我的⽔平也不到家，真正的刀工是切菜不起渣、剁⾁不触案！…这是这是第一个⽑病。张经理，还想我继续往下说吗？” 　　“说吧、”张凯摆摆手，无奈地说道，这一刀不但把厨师们咋唬住了，连张凯也觉得诧异无比，偏偏人家说得还有那么几分道理。　　“好…第二个⽑病，在你们的锅上！让开…。” 　　简凡说着，在案桌上随手提起了黑炒瓢，把在手里，锅像拔郞鼓一般转悠着，嘴里一喊，人群现在老实了，自动让开了一条路，还当是这厨子要架锅上火。　　却不料，又来了一个变故，人群一分，简凡手里的锅却是脫手而出，远处伺立着的传菜妹妹们惊得“哇…”地喊了一声，还以为简凡要借机给谁脑袋上扣铁锅报复！　　咚…地一声，立见分晓，隔着近十米的距离，飞出去的锅稳稳当当地坐到了火上，就像有人亲手放到了火上一般！　　火开了，众人诧异中带着几分敬畏地看着简凡，就听得简凡说道：“你们炒菜的锅，我敢保证，从来都没有洗⼲净过！” 　　正要发作的⾼大厨一回头却又见简凡随手扯下了厨帽，蹭蹭就着锅底蹭，几下一亮手，雪⽩的厨帽已经是蹭黑了一片！　　得…厨师们大眼瞪小眼，没话说了！居然还有人吹⽑求疵到如此地步！　　“你们做菜我相信技术很⾼，但你们忽略的是细节！”简凡随手拎着厨帽，看着环视自己的厨师们，不怒而威，侃侃说道：“客人是我们⾐食⽗⺟，当厨之时要常怀一颗感恩之心，把锅碗瓢盆先涮⼲净是做厨的本，厨师，何为师，德⾼为师，不是技⾼为师，你们用这种锅做出来的菜、熬来的汤，真正吃客一眼便瞧得出来，到那时候，你们砸得是自己的饭碗！” 　　环视着众人，简凡立到了案桌前，回头看看悻悻一脸有点发作找不着茬的⾼厨师，不屑地说道：“⾼师傅，还要我继续说吗？” 　　“好，小子，你继续挑，我今儿还给你飚上了！别让我揪着你小辫，揪着了没你的好。”酒糟鼻子的大厨，悻悻说道。这两下子，要说都是不是⽑病的⽑病，菜墩凹陷、炒瓢起黑都是正常现象，可又确实是问题，被人家这么着一说，还真有几分道理，看来还真是小瞧这个乡下来的厨师了。　　“好啊，那我就再挑一个！”简凡不置可否，沿着案桌走了一圈，和几十双或大或小、或服或不服的目光对视了一圈，堪堪站回了原地，揶喻的口吻说道：“四十二名厨师，我耝耝看了一下，张经理呀，这卫生条件真够呛啊！？17个人留着长指甲，一半指甲里的污垢；十二个人留着长头发，头发里有头屑的有三人；还有三个人，领子脏得起油了，衬⾐怕是有段时间没洗了吧…当厨做菜，抛开⾊香味不谈，⼲净是第一位，知道菜里汤里偶而的一头发怎么来的吗？就是这样无意中来的，只要有这样一次无意，九鼎的名声就下一个档次…即便是你们侥幸逃过去了，客人没有发现，但是，你们用这样的手切菜、洗菜、炒菜，是对客人的尊重吗？不服气的话，把你的手伸出来，让今天晚上吃饭的客人看过一遍，我看看还能留下几个不倒胃口的！” 　　这话说着，其中有一小半人已经情不自噤地开始缩手了。酒店里对前台服务的装束，特别是男服务员的装束有要求，讲究头发前不盖额、后不覆领，对厨师倒没有更⾼的要求，至于厨师的手具体保持成这什么样子，好像更没有要求，让简凡这么一挑，连张凯也觉得，还就是这么回事！　　扑哧一声！有人笑了！跟着是几个人开始笑了，却是那帮子传菜的女服务员，看着一帮子厨房里天天叫嚣着的厨子们被训着一脸糗声笑了！特别是听到“倒胃口”那几句，引得几个服务员都轻笑起来。　　怒视转移了，一⼲厨师都瞪着十几个吃吃发笑的女服务员！　　简凡却是不依不饶，要把这群厨师的自信打到⾕底似的，跟着介挑着，厨房的⽔池上浸着油腻、案桌下塞着的抹布没有洗⼲净，酸碱度肯定不合格、菜刀上留着污渍没有磨亮、甚至于连厨师里有体味的都成了⽑病，一大堆⽑病挑得那几位厨师领班脸⾊越来越土，简凡注意到，说话时候，那厨师暗暗地使着眼⾊，里头像是打下手的几个小年青人，趁着没人注意，溜出门去… 　　宁欺⽩头翁，莫欺少年人。几十个人都被少年气盛的简凡糗了一顿，说时迟，发生的快，被人训了十几年的简凡最深谙这训人的本事，抓住一个小辫穷追猛打，说得一帮子厨子脑筋本反应不过来，几分钟时间，这九鼎的厨房已经被简凡说得一钱不值，甚至不如大路村边的茅房，至于厨房里的师傅成什么东西了，那就可想而知了！　　从厨房里出来，张凯的脸⾊也变了几变，却不知如何弄成了这种境地，何秘书一脸讪讪，不知道该站到那一边，三个人尴尬地刚出厨房的大门，就听得简凡惊呼了一句：“哇…我靠，真暗算我来了…” 　　花池子后面，隐约亮着俩个脑袋，简凡对刚刚出来的俩个人早有防备，知道这厨子们没安好心，你让人家丢了脸，回头就派俩下手来捣鬼，让自己出洋相！一省念之下一缩⾝，钻到了何秘书⾝后，半搂着何秘书的肩膀。　　何秘书和张凯还没有反应过来，啪啪啪几声，直砸到了俩人⾝上，躲在⾝后的简凡却是安然无恙。　　啊！…⼲什么呀？…谁呀？　　花池假山后蔵着的人，看没中目标，早一溜烟跑了！两个人一看，苦也，八成是厨房里的人使坏，⾝上中了几个暗器，却是蛋，青青⻩⻩的流在了⾐服上，何秘书却是一枚蛋正中前，两手尴尬地伸着不知道该如何处理… 　　“哟！这厨房人太不像话了，连总经理秘书也敢砸！？…何姐姐，要不我给您擦擦！？” 　　简凡笑昑昑把刚刚蹭脏的厨帽递给何秘书！那颗蛋砸得真有眼神，正中双峰之间，自己还真不好意思替人下手擦！婀娜多姿、凸凹有致的⾝材，大红泥金的旗袍，流着一摊⻩⽩之物，简凡看着，脸上不怀好意的笑着，不是非要笑，实在是按捺不住！　　何秘书忿忿地看了一眼简凡，刚才就是这小子扶着自己的肩膀躲到自己⾝后，现在却还来卖好，瞪着眼，鼻子里重重哼了一声，蹬蹬蹬响着⾼跟鞋走了，不理会简凡了！　　回头再看张凯经理，早悻悻的走了，本来还抵挡着怕简凡出洋相，谁知道洋相全让自己摊上了。　　“哎，伙计不学好，迟早店要倒！怎么九鼎里的人，都这么没气度！？” 　　简凡摇‮头摇‬！捉狭般地笑笑，要玩这种恶作剧，和费胖子上小学就会，想让我出洋相，没门！ uMＵxS.cＯm

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