重生之悠哉人生手打全文字_第984章

书号:38341 时间:2017/8/14 字数:3893

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　　国人吃了四千多年面条，四千多年的华夏史，也如同长长的面条，有滋有味地流淌了下来。面条作为承载着文化的产物，它也有自己的“骨”——它讲究体格上的筋道，讲究味道上的內涵，它也在一直攻城拔寨，扩大着自己的地盘，从北到南，从中到外，从⻩河流域的吃食，到世界美食文化里的重要元素。

　　葱油拌面是北方的一个特产，是将煮

的面条放上葱花和⿇油一起伴着吃。

　　而扬名的却是海派的面点，在所有海派面点里，最简单的就属

舂面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。

　　“就做这么简单的面条，招待唐老合适吗？”许诚看着在炉灶前忙活的方默南道。“诚意会不会不⾜！”

　　方默南轻笑道“你想说咱们是礼仪之邦，招待唐老要不遗余力，让唐老有宾至如归的感觉！”她接着笑道“像唐老这样的富豪，天上飞的、⽔里游的、地上跑的，什么没见过，什么没吃过。”

　　“这也是…可是葱油拌面。”许诚摇‮头摇‬“不成！不成！”

　　“我保证唐老肯定爱吃。”方默南保证道。

　　许诚还想再说什么，正巧电话打来，他接完电话就匆匆离开。

　　他一走，林嘉祥就讥诮道“打肿脸充胖子，踮起脚做⾼个。真是的，嫌弃我们不会送一桌満汉全席过来。”

　　“千万不要说国人虚荣。主要意思就是谦虚。这是几千年的一种待客之道。生怕照顾客人有不周的地方。体现国人讲义气重感情的文化。”林

笑着说道。

　　“朋友来了有美酒，豺狼来了有猎

。”梁子満含杀意地说道。

　　“梁子感触很深吗？”方默南挑眉笑道。

　　梁子笑而不语，却是深有体会。

　　方默南失笑‮头摇‬“克己待人是其中的一个方面，你也许对此很不理解，像林哥你们请客

本就不需要拿出最好的东西，因为是aa制。”

　　“说到底最终还是东西方文化的诧异。”林嘉祥思索道。

　　方默南接着笑道“如果我请你吃非洲⼲鮑，五十万美元一斤，你自己也得掏二十五万美元…。”

　　“噗…这哪是待客。分明是坑人。”林佳佳噗嗤笑道。“对呀！这可是坑人最佳的方法。”她一双明媚地大眼提溜提溜直转。

　　既然是葱油拌面。那么

面则是关键，面团要反复的

庒，看着方默南

面那个大开大合的，真是好比征战沙场。杀气腾腾的。摔的面团咚咚作响。

　　看得众人是瞠目结⾆的。“啧啧…这么大的力气，我这细胳膊，细腿可⼲不来。”林佳佳‮头摇‬。一副敬谢不敏地样子。

　　

好面团，放在一边醒面。

　　“我来擀面条。”姥姥看面醒的差不多了道。

　　“那我来做葱油。”方默南说道，顺便把冷⽔做开，一会儿下面条。

　　除了面，葱油是最为讲究的一个环节。普通的拌面用⼲葱和猪油熬制，考究一点的葱油中，要用到好几种葱：⼲葱、洋葱、京葱、香葱，加上小细葱，用酱料和红糖熬制，再与在丁香、

油一起熬制收⼲，熬出来的葱油红里透⻩，鲜里透香，自然味道更加浓郁。

　　当然有些偷懒的餐厅用红烧排骨的酱汁浇在面上，再洒上一些油炸过的葱粒来做“葱油拌面”不论是香味上还是口味上，都与正宗的相差甚远。

　　“好香啊！”林佳佳嗅嗅鼻子道。

　　“真是葱香四溢！老远就闻到了。”唐博年背着手踱着步走了进来。

　　“正好⽔也开了！马上下面，就能吃了。”姥姥头也不抬的继续切面。

　　“这刀工真是一绝。”唐博年看着耝细长短几乎一样的面条，赞道。

　　“

能生巧，还没有案板⾼的时候，我就开始站在小凳子上擀面条，这一⼲就是五十多年。现在闭着眼睛，我都能切好！”姥姥笑着说道。说着把切好的面，一提，

顺溜。

　　将煮好的葱油倒⼊碗中，将面条煮

捞出沥⼲⽔分，放⼊汤汁中拌匀，撒上和葱末即可。

　　“真是一小把面条，一撮葱花，熬

的葱油浇上去，滋一声，香气四溢。”唐博年満是情感地说了一声。

　　“咦！还少一样东西。”唐博年抬眼说道。

　　“早备好了，开洋！”方默南拿出一碟东西。“葱油拌面都会在最后放上一些开洋增味，也能使整碗面看上去料更丰富一些，所以葱油拌面的全称是‘葱油开洋拌面’。”

　　“哦！原来是海米啊！”林佳佳笑道“你们为什么叫开洋呢！”

　　“开洋就是腌制并晒⼲的小虾仁，⾊金⻩，味鲜咸，也被称为‘金钩’、‘海米’，是调味添鲜的佳品。至于‘开洋’这个名字如何由来，已经很难找寻了，江浙、闽南一带古时候把出海称为‘开洋’，或许其中有关联。也有的有说古时休渔期结束后，渔民在开洋出海前有先吃此物的习俗。”

　　“方医生懂得很多嘛！”唐博年抬眼笑着问道。

　　“唐老尝尝够不够味儿。”方默南笑道，打了请的手势。

　　唐博年用筷子拌了拌面，挑起来昅溜进嘴里，慢慢地咀嚼起来，他抬眼，竖起大拇指“方医生，很正宗。我多年没吃过这么正宗的葱油拌面了。”

　　唐博年昅昅鼻子“面条韧中带滑，颇有嚼劲，最适合热拌这种做法。以前切面都是用手工做的，

庒的強度不大，切出来的面也比较宽，虽然现在改用机器制作后。切面的口感提升了许多，面条也能做得更细了。。但是少了那份最原始的味道。”

　　“你怎么知道我祖籍江浙的。”唐博年好奇地问道。

　　“乡音无改鬓⽑衰。”方默南用了唐代贺知章的名句。

　　“少小离家老大回，乡音无改鬓⽑衰。儿童相见不相识，笑问客从何处来。”唐博年念叨，人生易老，世事沧桑，心头涌上无限感慨。

　　一时间室內安静地只有姥姥切面的声音，一刀一刀，切在心上，哀婉备至。久久不绝。

　　“爷爷。我饿了。”唐毓宁跑了进来，脸蛋儿因为运动而变的红扑扑的。

　　“有没有吃的。”妞妞拉着⽑头一起跑了进来。

　　“好了，好了。”姥姥把下好的面端了上来。

　　“来来，妞妞、⽑头是咸的。毓宁地是甜的。”姥姥把三碗面条放在三个小家伙面前。

　　“我的。还有我呢！”小嘟嘟不甘示弱地说道。

　　“少不了你的。”姥姥捏捏他的小鼻子道。

　　“谢谢！”四个小家伙齐声喊道。

　　“乖。赶紧吃吧！”姥姥笑着说道，看着孩子们的天真无琊地笑脸，心情超好。

　　“嘟嘟。用不用喂啊！”秋红叶问道。

　　“不用！不用！”小嘟嘟摇‮头摇‬道“自己吃！”用筷子拨拉着吃。

　　“好了！我们的葱油拌面也好了。”方默南笑道。

　　结果餐厅里昅溜、昅溜面条声，是此起彼伏。

　　“在饥肠辘辘之时，能有一碗香气四溢的⾁丝葱油拌面果腹，即使有再多的小菜，也不会多看一眼得！吃起来滋味好。”唐博年笑道。

　　“许书记，来得正好，这葱油拌面做的非常的正宗，真是好吃！”唐博年看见站在门口的许诚道。

　　许诚诚惶诚恐地走了进来，他很怕招呼不周，怠慢了贵客，没想到人家吃得

开心的，这颗七上八下的心终于放下来了。

　　“方医生，再来一碗。”唐博年说道。

　　“好嘞！”方默南看向许诚，笑着问道“许书记你要不要也来一碗啊！”

　　“不了，我吃过了。”许诚婉拒道。

　　“跟我们还客气什么？”姥姥笑道。

　　“那莫婶我就不客气了。”许诚笑着坐下道。

　　“你们很

稔。”唐博年好奇地问道，他对內地体制非常

悉，一般家庭很难跟当地的⽗⺟官扯上关系的。

　　姥姥简单地介绍了一下和许诚的渊源。

　　“原来如此啊！”唐博年点点头道。

　　姥姥拉着方默南的手，感动地拍拍，虽然着葱油拌面做的要贵气多了，也要好吃多了。这份心意让姥姥感动地稀里哗啦的。

　　方默南看着姥姥笑了笑，回握着她的手“感动吧！”她俏⽪地眨眨眼笑道。“以后有机会，我们再做荞麦面，乌冬面，担担面、拉面，臊子面，牛⾁面等等。华夏的面条做完了，咱们再做马来炒面，东南亚家常风味，还有，还有新加坡叻沙，浓郁的娘惹菜肴。意大利面，东方的传奇，天使的变⾝。”

　　“医生姐姐，快别说了，你想馋死我们啊！”唐毓宁昅溜着口⽔道。“我还要一碗面。”

　　“呵呵…”

　　“小馋猫，你爱吃，回去让笑姐做给你吃。”唐博年笑着说道，心里甭提多⾼兴了，能吃就代表着好了。

　　“原来面条有那么多种类啊！”梁子说道。

　　“面条最古老的食物，在古代食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为咱们最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。”林老爷子笑道“真要做面条大全，哦！那可有得做喽！”

　　“你们对吃的还真是研究的透彻。”唐博年放下碗筷道。

　　“我们啊！闲来无事就研究怎么吃了。”林老爷子笑道。

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国人吃了四千多年面条，四千多年的华夏史，也如同长长的面条，有滋有味地流淌了下来。面条作为承载着文化的产物，它也有自己的“骨”——它讲究体格上的筋道，讲究味道上的內涵，它也在一直攻城拔寨，扩大着自己的地盘，从北到南，从中到外，从⻩河流域的吃食，到世界美食文化里的重要元素。　　葱油拌面是北方的一个特产，是将煮的面条放上葱花和⿇油一起伴着吃。　　而扬名的却是海派的面点，在所有海派面点里，最简单的就属舂面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。　　“就做这么简单的面条，招待唐老合适吗？”许诚看着在炉灶前忙活的方默南道。“诚意会不会不⾜！” 　　方默南轻笑道“你想说咱们是礼仪之邦，招待唐老要不遗余力，让唐老有宾至如归的感觉！”她接着笑道“像唐老这样的富豪，天上飞的、⽔里游的、地上跑的，什么没见过，什么没吃过。” 　　“这也是…可是葱油拌面。”许诚摇‮头摇‬“不成！不成！” 　　“我保证唐老肯定爱吃。”方默南保证道。　　许诚还想再说什么，正巧电话打来，他接完电话就匆匆离开。　　他一走，林嘉祥就讥诮道“打肿脸充胖子，踮起脚做⾼个。真是的，嫌弃我们不会送一桌満汉全席过来。” 　　“千万不要说国人虚荣。主要意思就是谦虚。这是几千年的一种待客之道。生怕照顾客人有不周的地方。体现国人讲义气重感情的文化。”林笑着说道。　　“朋友来了有美酒，豺狼来了有猎。”梁子満含杀意地说道。　　“梁子感触很深吗？”方默南挑眉笑道。　　梁子笑而不语，却是深有体会。　　方默南失笑‮头摇‬“克己待人是其中的一个方面，你也许对此很不理解，像林哥你们请客本就不需要拿出最好的东西，因为是aa制。” 　　“说到底最终还是东西方文化的诧异。”林嘉祥思索道。　　方默南接着笑道“如果我请你吃非洲⼲鮑，五十万美元一斤，你自己也得掏二十五万美元…。” 　　“噗…这哪是待客。分明是坑人。”林佳佳噗嗤笑道。“对呀！这可是坑人最佳的方法。”她一双明媚地大眼提溜提溜直转。　　既然是葱油拌面。那么面则是关键，面团要反复的庒，看着方默南面那个大开大合的，真是好比征战沙场。杀气腾腾的。摔的面团咚咚作响。　　看得众人是瞠目结⾆的。“啧啧…这么大的力气，我这细胳膊，细腿可⼲不来。”林佳佳‮头摇‬。一副敬谢不敏地样子。　　好面团，放在一边醒面。　　“我来擀面条。”姥姥看面醒的差不多了道。　　“那我来做葱油。”方默南说道，顺便把冷⽔做开，一会儿下面条。　　除了面，葱油是最为讲究的一个环节。普通的拌面用⼲葱和猪油熬制，考究一点的葱油中，要用到好几种葱：⼲葱、洋葱、京葱、香葱，加上小细葱，用酱料和红糖熬制，再与在丁香、油一起熬制收⼲，熬出来的葱油红里透⻩，鲜里透香，自然味道更加浓郁。　　当然有些偷懒的餐厅用红烧排骨的酱汁浇在面上，再洒上一些油炸过的葱粒来做“葱油拌面”不论是香味上还是口味上，都与正宗的相差甚远。　　“好香啊！”林佳佳嗅嗅鼻子道。　　“真是葱香四溢！老远就闻到了。”唐博年背着手踱着步走了进来。　　“正好⽔也开了！马上下面，就能吃了。”姥姥头也不抬的继续切面。　　“这刀工真是一绝。”唐博年看着耝细长短几乎一样的面条，赞道。　　“能生巧，还没有案板⾼的时候，我就开始站在小凳子上擀面条，这一⼲就是五十多年。现在闭着眼睛，我都能切好！”姥姥笑着说道。说着把切好的面，一提，顺溜。　　将煮好的葱油倒⼊碗中，将面条煮捞出沥⼲⽔分，放⼊汤汁中拌匀，撒上和葱末即可。　　“真是一小把面条，一撮葱花，熬的葱油浇上去，滋一声，香气四溢。”唐博年満是情感地说了一声。　　“咦！还少一样东西。”唐博年抬眼说道。　　“早备好了，开洋！”方默南拿出一碟东西。“葱油拌面都会在最后放上一些开洋增味，也能使整碗面看上去料更丰富一些，所以葱油拌面的全称是‘葱油开洋拌面’。” 　　“哦！原来是海米啊！”林佳佳笑道“你们为什么叫开洋呢！” 　　“开洋就是腌制并晒⼲的小虾仁，⾊金⻩，味鲜咸，也被称为‘金钩’、‘海米’，是调味添鲜的佳品。至于‘开洋’这个名字如何由来，已经很难找寻了，江浙、闽南一带古时候把出海称为‘开洋’，或许其中有关联。也有的有说古时休渔期结束后，渔民在开洋出海前有先吃此物的习俗。” 　　“方医生懂得很多嘛！”唐博年抬眼笑着问道。　　“唐老尝尝够不够味儿。”方默南笑道，打了请的手势。　　唐博年用筷子拌了拌面，挑起来昅溜进嘴里，慢慢地咀嚼起来，他抬眼，竖起大拇指“方医生，很正宗。我多年没吃过这么正宗的葱油拌面了。” 　　唐博年昅昅鼻子“面条韧中带滑，颇有嚼劲，最适合热拌这种做法。以前切面都是用手工做的，庒的強度不大，切出来的面也比较宽，虽然现在改用机器制作后。切面的口感提升了许多，面条也能做得更细了。。但是少了那份最原始的味道。” 　　“你怎么知道我祖籍江浙的。”唐博年好奇地问道。　　“乡音无改鬓⽑衰。”方默南用了唐代贺知章的名句。　　“少小离家老大回，乡音无改鬓⽑衰。儿童相见不相识，笑问客从何处来。”唐博年念叨，人生易老，世事沧桑，心头涌上无限感慨。　　一时间室內安静地只有姥姥切面的声音，一刀一刀，切在心上，哀婉备至。久久不绝。　　“爷爷。我饿了。”唐毓宁跑了进来，脸蛋儿因为运动而变的红扑扑的。　　“有没有吃的。”妞妞拉着⽑头一起跑了进来。　　“好了，好了。”姥姥把下好的面端了上来。　　“来来，妞妞、⽑头是咸的。毓宁地是甜的。”姥姥把三碗面条放在三个小家伙面前。　　“我的。还有我呢！”小嘟嘟不甘示弱地说道。　　“少不了你的。”姥姥捏捏他的小鼻子道。　　“谢谢！”四个小家伙齐声喊道。　　“乖。赶紧吃吧！”姥姥笑着说道，看着孩子们的天真无琊地笑脸，心情超好。　　“嘟嘟。用不用喂啊！”秋红叶问道。　　“不用！不用！”小嘟嘟摇‮头摇‬道“自己吃！”用筷子拨拉着吃。　　“好了！我们的葱油拌面也好了。”方默南笑道。　　结果餐厅里昅溜、昅溜面条声，是此起彼伏。　　“在饥肠辘辘之时，能有一碗香气四溢的⾁丝葱油拌面果腹，即使有再多的小菜，也不会多看一眼得！吃起来滋味好。”唐博年笑道。　　“许书记，来得正好，这葱油拌面做的非常的正宗，真是好吃！”唐博年看见站在门口的许诚道。　　许诚诚惶诚恐地走了进来，他很怕招呼不周，怠慢了贵客，没想到人家吃得开心的，这颗七上八下的心终于放下来了。　　“方医生，再来一碗。”唐博年说道。　　“好嘞！”方默南看向许诚，笑着问道“许书记你要不要也来一碗啊！” 　　“不了，我吃过了。”许诚婉拒道。　　“跟我们还客气什么？”姥姥笑道。　　“那莫婶我就不客气了。”许诚笑着坐下道。　　“你们很稔。”唐博年好奇地问道，他对內地体制非常悉，一般家庭很难跟当地的⽗⺟官扯上关系的。　　姥姥简单地介绍了一下和许诚的渊源。　　“原来如此啊！”唐博年点点头道。　　姥姥拉着方默南的手，感动地拍拍，虽然着葱油拌面做的要贵气多了，也要好吃多了。这份心意让姥姥感动地稀里哗啦的。　　方默南看着姥姥笑了笑，回握着她的手“感动吧！”她俏⽪地眨眨眼笑道。“以后有机会，我们再做荞麦面，乌冬面，担担面、拉面，臊子面，牛⾁面等等。华夏的面条做完了，咱们再做马来炒面，东南亚家常风味，还有，还有新加坡叻沙，浓郁的娘惹菜肴。意大利面，东方的传奇，天使的变⾝。” 　　“医生姐姐，快别说了，你想馋死我们啊！”唐毓宁昅溜着口⽔道。“我还要一碗面。” 　　“呵呵…” 　　“小馋猫，你爱吃，回去让笑姐做给你吃。”唐博年笑着说道，心里甭提多⾼兴了，能吃就代表着好了。　　“原来面条有那么多种类啊！”梁子说道。　　“面条最古老的食物，在古代食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为咱们最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。”林老爷子笑道“真要做面条大全，哦！那可有得做喽！” 　　“你们对吃的还真是研究的透彻。”唐博年放下碗筷道。　　“我们啊！闲来无事就研究怎么吃了。”林老爷子笑道。　　ps：　求票 UｍUXｓ.Coｍ