重生之超级食神手打全文字_第141章炒蛋也是有学问的下

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书号:46747 时间:2018/8/10 字数:3814

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　　ps：看《重生之超级食神》背后的独家故事，听你们对的更多建议，关注公众号（微信添加朋友-添加公众号-输⼊dd即可），悄悄告诉我吧！

　　“很简单，我们来做个家常炒

蛋吧。∷”叶垂活动着手腕往厨房走去。

　　田小杜跟韩雨堰却都不由自主的就楞了起来，两人过了老半天才反应过来：“炒

蛋！？”

　　“对啊，家常炒

蛋。”叶垂笑着继续说道。

　　这个时候赵德光还有那几个担当评委的食客都听到了叶垂的话，明⽩到叶垂竟然准备做家常炒

蛋来跟赵德光的极品翡翠明珠比试，这让赵德光的脸上当即就很不好看了起来，冷声说道：“开什么玩笑？炒

蛋怎么可能跟我的极品翡翠明珠相提并论？你这简直是对我这道菜的侮辱！”

　　“呵呵。”

　　叶垂已经走到了厨房门口，笑着转⾝对赵德光说：“比赛你已经答应了，我做什么菜是我的事情，你说我做炒

蛋是对你这道菜的侮辱？呵呵，等我把炒

蛋做出来之后你再说吧。”

　　“…”赵德光那张严谨的脸庞上忍不住就菗搐了一下，听叶垂这话的意思，他不但要做炒

蛋，似乎还对自己做的炒

蛋有很大的把握，甚至觉得可以赢了这道极品翡翠明珠？

　　赵德光用力的握了握拳头，嘴角扯出一丝冷笑，转头看向了田小杜：“田师傅，等会比赛如果你输了，你不会食言的吧？”

　　田小杜心里也正在好奇叶垂的打算，他也觉得叶垂竟然要做炒

蛋跟赵德光的这道极品翡翠明珠来比赛实在有点太令人捉摸不透，可出于对叶垂的尊敬和信任，此刻他还是坚定的点了点头，对赵德光说：“我当然不会食言。不过，希望赵师傅输了的时候，也不会出尔反尔。”

　　“输？”赵德光一脸冷笑，仿佛听到了什么好听的笑话一样“一道家常炒

蛋，我竟然还会输！田师傅，妄你还是一名五星级厨师，竟然会这么幼稚，看来我之前是⾼看你了！”

　　田小杜脸⾊有些难看，但没有再继续跟赵德光计较什么。一脸冰冷的走进了厨房之中，等会师⽗赢了他之后，会让他尝到教训的…

　　只不过到了厨房，田小杜反倒更加好奇了，不知道师⽗这到底如何将这道炒

蛋做的堪比那道极品翡翠明珠？

　　“师⽗，你打算做的炒

蛋一定有什么秘密对不对？”韩雨堰也跟在叶垂的⾝边，一脸兴致

的问道，她认为叶垂要做的炒

蛋，肯定是暗有玄机的。

　　“能有什么秘密。就是一般的家常炒

蛋啊。”叶垂笑道，拿过一个碗来，打了两个

蛋到碗里面，稍微撒了一点精盐。接着便用筷子搅拌了起来。

　　韩雨堰已经睁大了眼睛：“师⽗，你这也太儿戏了吧，炒

蛋我都会做哎——前天晚饭的时候，你们不是都吃了我炒的

蛋还说不错吗。一口气把整盘菜都吃完了！”

　　“额…”

　　叶垂有些汗的转头看了自己这女徒弟一眼：“其实当时没好意思跟你说，你炒的

蛋巨难吃，一边嫰的流汁。一边焦糊一片，还忘了放盐，我们是看你第一次做菜不好打击你才骗你说好吃的，等你回厨房的时候小雨就直接把你的炒蛋倒掉了。”

　　韩雨堰：“…”“好了大雨，厨艺不是简单就可以一蹴而就的。”田小杜拍了拍韩雨堰的肩膀，笑着安慰道“师⽗的厨艺讲究大羹不和，越简单越能见真功夫，师⽗，你要做炒蛋就是因为这个原因吗？”

　　“没错。”叶垂笑着跟田小杜点了点头，跟着又继续对韩雨堰说“大雨，从你当我的徒弟开始，我还没有正儿八斤的教过你做菜，今天这是第一次，以后你就尝试着做这道炒

蛋吧。”

　　听到叶垂这么说，韩雨堰立刻就振奋起来，用力点头：“好的师⽗！”

　　叶垂说话的时候手中一直都在打蛋

，他接着继续讲解道：“炒

蛋，讲求松、香、滑、嫰。首先就是这个松，要想让

蛋炒的松，关键是要让空气进⼊到蛋

中去，所以用筷子搅拌蛋

不单是要将蛋清和蛋⻩打碎，还要将它打成泡沫。”

　　说到这里，叶垂的蛋

已经打好了——当厨师基本功最重要，打蛋

也是基础活，看看叶垂搅拌的蛋

，浓稠均匀，上面泛着一个个细小的泡沫，令田小杜和韩雨堰都暗暗点头。

　　“接着就是香了，炒

蛋要香，用油很重要，油不能少，少了油，蛋

跟油无法充分发挥化学反应，就会让蛋中掺杂其他的味道，同时用油也不能多，多了，油味过重，会大大影响口感。”叶垂继续讲解道。

　　“那师傅，要用多少油才是最合适的？”韩雨堰继续问道。

　　叶垂笑了笑，拿起油勺来直接舀起了一大勺，倒在了炒锅內。

　　见状，韩雨堰大惊：“师⽗，你这油倒的是不是有点多？”

　　叶垂不回答她，只见他将炒锅中的油烧了七八成

之后，端起炒锅晃了晃，让里面的油均匀的沾到炒锅四壁上，接着便重新将油倒了出来。

　　韩雨堰明⽩过来：“原来是这样，炒

蛋只需要让锅底沾上一层油就可以了。”

　　“没错，接下来我们要做的就是让炒

蛋变得滑，这也是炒

蛋最难做的一点，首先要掌握好油温，油不能烧的太旺，太旺的话容易让炒

蛋变胡，油也不能烧的太生，太生的话

蛋会直接沾到炒锅上，油温很重要，并且完全凭厨师的感觉，要做到七八成

，不生不旺，蛋

刚一接触油便会立刻凝形，这才能体现出炒

蛋的滑。而且将蛋

倒⼊锅中也有诀窍，要将蛋

均匀的洒在炒锅四壁，速度还要快，让所有的蛋

接触炒锅的时间尽量相同。”

　　这么说着。叶垂已经将蛋

均匀的洒在了炒锅的四壁之上。

　　厨房顿时就迸发出一震蛋

跟油发生反应的滋滋声响。

　　几乎是紧跟着，叶垂端起了炒锅，拿过了一个盘子来，将里面的蛋

均匀的盛了出来，放在盘子之中。

　　“咦？”韩雨堰突然发现了什么，惊声对叶垂说道“师⽗，你这菜好像还没有炒

啊，你看，蛋

有一部分都还是

体的。”

　　“没错。就是要利用炒蛋的余热，让蛋完全

透。”叶垂笑着说，端起了这盘炒

蛋，而这个时间里，原本呈现

体的那一部分也逐渐的凝固了起来，叶垂继续道“这就是炒

蛋的要点，松、香、滑、嫰中的嫰。”

　　韩雨堰一脸惊叹的说道：“没想到炒

蛋看起来简单，里面却有这么多的讲究啊。”

　　“没错。炒

蛋，也是很有学问的。”叶垂笑着点了点头。

　　跟着，他端起这盘炒

蛋离开了厨房。

　　原本颇为紧张的韩雨堰跟田小杜，此时却是不由自主的心情都放松了几分。一道简单的炒

蛋，却暗含这么多的学问，到了现在他们都觉得，赵德光的极品翡翠明珠跟叶垂的炒

蛋相比。反倒并没有什么唏嘘平常的了。

　　而看到叶垂端着炒

蛋走出房间，一众食客也纷纷都看了过来。

　　赵德光在叶垂手中盘子內的炒

蛋上看了一眼，跟着就冷冷的哼了一声。显得极为不屑。

　　叶垂将盘子中的炒

蛋，跟刚刚赵德光做的极品翡翠明珠放到了一起，对那些充当评委的食客笑着说道：“请你们品尝吧。”

　　那作为评委的七位食客，看着赵德光所做的极品翡翠明珠，心情早已经急不可耐，此刻终于能够正式品尝了，那里还能等的下去？立刻就拿起竹筷品尝了起来，不约而同的，他们都选择了极品翡翠明珠。

　　毕竟这道菜看起来极为大气奢华，而炒

蛋是寻常家中都能够吃得到的，所以对他们而言，自然更加希望品尝到这种大饭店的招牌菜。

　　而吃完之后，一个个食客的脸庞上果然都露出了惊叹的神情。

　　“这菜果然好吃啊，不愧是大饭店里做出来的。”

　　“今天也算是尝了鲜了，回头也有了跟人侃大山的资本。”

　　“当初我去天京市出差的时候，舞鹤楼也看到过，比咱们这里的万来福，君乐香还要大气，没想到今天有机会吃到他们的招牌菜，真是美味啊。”

　　“好吃，真好吃。”

　　这些食客口中纷纷点评道。

　　听到了这些评论，赵德光表面上笑的很随和，可心里却是在冷笑：“一群土包子，除了好吃就不会说其他的话了吗？这道菜的动人之处我看他们

本就看不出来！不过，赢了这道炒

蛋是没有任何悬念的了…”

　　等七个人七嘴八⾆的将极品翡翠明珠中的十二颗蛋⻩都吃掉了之后，他们仿佛这才对叶垂的炒

蛋产生了兴趣，逐渐有人夹起了一块金⻩的炒蛋，送⼊口中。

　　这个时候田小杜的脸上已经不由自主的冒出了一层紧张的冷汗，韩雨堰也跟着再次紧张起来，这姐姐双手抓着叶垂的胳膊，让叶垂都忍不住想要喊疼了…

　　只见七个评委夹起叶垂的炒

蛋，送⼊口中之中。

　　他们的反应却都出奇的平静，跟刚才吃到了极品翡翠明珠是的反应大相径庭，只不过，他们的脸上都隐约有些…疑惑？（天上掉馅饼的好活动，炫酷‮机手‬等你拿！关注起~點/公众号（微信添加朋友-添加公众号-输⼊dd即可），马上参加！人人有奖，现在立刻关注dd微信公众号！）(未完待续请搜索，更好更新更快！

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