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| 游牧小说网 > 重生小说 > 重生之超级食神 作者:离火加农炮 | 书号:46747 时间:2018/8/10 字数:3443 |
| 上一章 第355章 你的这道菜我根本不屑于品尝 下一章 ( → ) | |
| “京酱⾁丝就京酱⾁丝，改名换姓也依然是京酱⾁丝，什么唐家⾁丝，做法还一点也不正宗，这菜还是人唐街的招牌菜？” 叶垂忍不住露出一抹冷笑，他有点愤怒了，对于一个对美食有着莫大关注的人来说，最看不得的就是有人糟蹋美食菜谱，京酱⾁丝这道菜可以说是近代华夏菜的精华，它属于京北菜，被创造出来虽然才短短百年，但却风靡大江南北，几乎全国任何一架饭店內都可以找到这道菜的影子，属于十分大众的菜系，这是许多其他的菜都比不上的。し 而吉姆做出来的唐家⾁丝，叶垂一眼就看出这菜就是京酱⾁丝，而且还是做法不正宗的京酱⾁丝，这菜现在竟然还是人唐街的招牌菜？ 只是如此就算了，这道菜竟然还被冠以唐家⾁丝的名字，这个唐，似乎指的便是人唐街的唐，修改菜名，这是叶垂不能容忍的。 叶垂的话显然也  怒了吉姆，吉姆眉头挑了挑：“叶先生，请你说话注意一些，什么京酱⾁丝，我从没有听说过，这道菜就是唐家⾁丝，是在人唐街最负盛名的七道招牌菜之一！也许它以前曾经是华夏菜系，但经过人唐街的各位厨师前辈努力，这道菜早已经改头换面，达到了新的境界！”“嘿，叶师傅你这是不是在故意找茬？吉姆师傅的这菜我以前可从没有见到过，你说的这京酱⾁丝我更是从没有听说过。”⾼月生也紧接着在一旁说风凉话道。 “京酱⾁丝产生自二十世纪初，到现在也不过百年时间，它出现不过几年时间便被素食者运动影响。菜谱没有流传下来也是没办法的。”叶垂沉声说道，他又看了吉姆一眼“不过，不知道什么原因它却流⼊了人唐街，这是美食文化的一大幸事。可惜的是这道菜却被改的面目全非，令人遗憾。” 吉姆似乎更加愤怒了：“叶师傅，你一再忍让，但是你的话太伤人了，我的这道菜你连尝都没有尝竟然就大发议论，你太过分了！” “既然知道你这菜  本不正宗。又何必再品尝呢？”叶垂冷冷的说道“首先，京酱⾁丝这道菜最准确的吃法，是要用上⾖腐⽪，使用的时候用⾖腐⽪将葱丝和⾁丝裹在一起送⼊口中。这样这道菜的口味才会达到最美味，而且，做这道菜所用的最佳食材也并非猪臋⾁，而是猪里脊，选用的⾁质部分不同，口味自然也大不相同，普通人不觉得如何，可做为一位八星大厨。这点口感上的差异还是可以很容易尝出来的吧？”吉姆脸上闪过一丝惊诧，这道菜要用⾖腐⽪裹起来吃？这一点他完全不知道，人唐街中流传的唐家⾁丝就是这样的。不过…这道菜要选用里脊⾁这一点却是真的，只有里脊⾁的⾁丝用这种烹饪方法做出来才最美味，这是常识，只是刚刚他有心炫技，要做一道让叶垂折服的菜，这菜精心烹饪了这道唐家⾁丝。对于食材方面他并没有如何在意，却没想到这竟然犯了厨师大忌。特别是他这种⾼级厨师，食材选择重中之重。稍微有些差异，就能造成口味上的流失。 这道菜从一开始他做的时候就不是完美的，他低⾕了叶垂对华夏饮食文化的了解，在这场挑衅还没有开始他就已经输了。 厨房內其他正在扒饭的众人都正好奇的看着这里，现在叶垂给他们的感觉像是一个脾气很好的温和少年，可很显然这是一种错觉，他在遇到了问题了的时候还可以一瞬间就严厉起来！ ⾼月生看着吉姆一幅有些懊恼并没有反驳的样子，心中顿时有些急切了起来，急忙说道：“一道菜的菜谱发生改变也是经常有的事情，这道菜或许原本叫京酱⾁丝，可传⼊人唐街中做法发生了些许改变也不是不可能的，现在世界上大家都只知道唐家⾁丝而不知道京酱⾁丝，叶先生你现在不是在骨头里挑刺吗？” “京酱⾁丝是华夏的美味，菜谱发生改变当然没问题，但我不希望我们华夏的美食菜谱被人篡改还冠上他人的名字，况且，这道京酱⾁丝的原菜谱就是最美味的，一些画蛇添⾜的修改是对这道菜的侮辱。”叶垂冷冰冰的看了⾼月生一眼，眼睛又扫过吉姆“京酱⾁丝将会是我満汉楼舂燕上的一道菜，到了那时候我会做出最原汁原味的京酱⾁丝来！” 叶垂的话让原本有些挫败的吉姆再次愤怒了起来，他对人唐街的菜肴很有荣誉感，叶垂的这些话到好像人唐街成为了无聇的抄袭者和无知的篡改者？ 他有些恼怒的跟叶垂说道：“饮食文化在上百年上千年的发展中出现各种分支是常有的事情，菜谱发生改变也未尝不是坏事，许多菜都是经历了无数发展才称为美食，今天这唐家⾁丝做出来的确是我的失误，我承认这道菜做砸了，但正宗的唐家⾁丝绝对不会比你口中的京酱⾁丝差，而且，唐家⾁丝将会是这种做法的最正宗！” 厨房的內的气氛有些剑拔弩张，韩雨堰悄悄放下了手里的饭碗，走到了叶垂⾝边——这姐姐关键时候还可以充当金牌打手… 叶垂对于吉姆的戳戳  人仿佛并没有任何在意，他突然冷笑了一声：“正宗？吉姆师傅，你知道这道菜的起源吗？”“起源？”吉姆一愣。 ⾼月生急忙说道：“一道一百年菜有什么起源，而且吉姆师傅说了，一道菜是经过了无数发展才形成最终形态的，我们讨论起源 本没有任何意义。”“这个说法我同意，可就按照吉姆师傅所说，一道菜的形成是经过了无数发展而形成的，而京酱⾁丝这道菜，其实就是另外一道有数百年历史菜肴的变种，它已经是经过了改变才成型的，对于这道菜来说，一百年前的京酱⾁丝已经是最完美的，多余改变只是画蛇添⾜！”叶垂声音坚定的说道。 吉姆再次愣了愣，京酱⾁丝是另外一道菜的变种？ 他看着叶垂冷声说道：“那我倒是要请教叶先生，这道菜是从那一道美味变种而来的？” “燕京烤鸭。”叶垂回答道。 “燕京烤鸭？”厨房內绝大多数人都是第一次听到这个名字，⾁类有毒的年代让许多美味菜谱消亡，其中便包括这道燕京烤鸭，即便是韩老也对这个名字十分陌生，当然，跟在叶垂⾝边的好处就是，各种已经消亡的美食随时都可以吃到——当初在小雨家常菜的时候，这道燕京烤鸭韩雨堰就吃到过不少次，此次听叶垂提起，这姐姐下意识的说道：“燕京烤鸭很美味啊。” “叶先生，我看你这是随口杜撰出了一道菜来，什么燕京烤鸭，我看这道菜 本不存在吧？”⾼月生一脸嘲弄的说道。“燕京烤鸭起源于明朝，是华夏饮食文化的精粹，你要证据？又有谁可以证明満汉全席是华夏人的东西，你怎么不说満汉全席是外国人发明的？”叶垂不屑的反驳⾼月生。 ⾼月生一脸难⾊：“这…” 叶垂不理会⾼月生，继续看着吉姆说道：“燕京烤鸭最经典的吃法，就要用到⾖腐⽪，用⾖腐⽪包裹鸭⾁使用，风味美妙，而京酱⾁丝的始作俑者就是一个买⾖腐的老汉，他收⼊微薄吃不起烤鸭，偏偏孙子一直吵着想要吃一次烤鸭，于是无奈之下，他利用猪脊⾁代替烤鸭，做给孙子食用，  错 差之下创造出了这道美食。”“师⽗，原来京酱⾁丝是这么来的啊。”韩雨堰在一旁说道“我记得师⽗你说过，燕京烤鸭始于明朝，经过了无数次的发展才形成了最经典的吃法，京酱⾁丝既然是燕京烤鸭的变种，那就是说京酱⾁丝在华夏也拥有数百年的发展历史了。” “没错！”叶垂点了点头，他眼睛扫过吉姆手中唐家⾁丝“⾖腐⽪拌菜是这道菜的特⾊，⾁类有毒的年代人唐街继承了这道菜，却故作聪明去掉⾖腐⽪，实在是愚蠢至极的做法，至于吉姆师傅的这道菜…”叶垂脸上露出一抹毫不掩饰的鄙视“我 本不屑于品尝！”这话令吉姆跟⾼月生纷纷气的⾝体都微微颤抖了起来，却是又无法反驳，叶垂将这道菜的来历都追溯到了几百年前，这道菜可以说是 正苗红的华夏美食，让人唐街的这道唐家⾁丝直接就成了一个笑话…今天在这里遇到叶垂，⾼月生跟吉姆还有心要故意挑衅叶垂，可结果就用一碗叉烧饭来应付他们，最重要的是，他们做的这菜叶垂竟然连尝都没有尝， 本就不屑于品尝。他们这那里是挑衅，分明是自找不痛快啊… ⾼月生已经急出了一脸汗⽔，有些慌不择路的说道：“也许…也许这道唐家⾁丝 本就跟京酱⾁丝没有关系，是人唐街的人自己开发的美食，只不过做法跟京酱⾁丝相似而已…”(未完待续)ps：燕京烤鸭就是京北烤鸭哈~~~~求推荐票求月票~~~ … ｕＭUｘＳ.ｃOｍ |
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