重生之超级食神手打全文字_第506章希腊煎鱼vs香煎黄花鱼

书号:46747 时间:2018/8/10 字数:3749

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　　希腊煎鱼是希腊菜系中的基础菜系，最具有希腊风味的菜式之一，制作希腊煎鱼首先需要用到的油是橄榄油，在希拉菜中橄榄油占有十分大的比重。

　　橄榄油的种类很多，基本上可以包括特级初榨橄榄油extra-virgin，纯净橄榄油pure-olive-oil，橄榄油olive-oil，橄榄渣油olive-poce-oil，淡橄榄油extra-light和橄榄核油等几种类型，而其中比较常见的有特级初榨橄榄油和橄榄油两种。

　　另外这两种中，特级初榨橄榄油更可以说是橄榄油中的⾼富帅，这种油是在室温下的庒榨出来的，⾊泽金⻩明亮，游离脂肪酸含量低，适合直接食用，⼊口没有太多其他的特别的香味，但是回味之后又带有一种青草的涩味与淡的酸味，用这种油制作煎鱼可以让煎鱼的味道事半功倍。

　　此外希腊菜更加不能缺少的还有

迭香、蔵红花、百里香等香料，用这些香料可以调制出

人的美味味道来。

　　除此之外，要制作希腊煎鱼还要使用洋葱、番茄等制作的配菜，各种配料香料缺一不可，当然，最好可以再来一块fatte拉菲⼲酪，那就更完美了，这样一来才能汇聚成最具有希腊风味的煎鱼。

　　玛利亚。卡拉斯和田小杜的厨艺比拼很快就开始了。

　　一⾝热火的玛利亚脸上带着⾼傲并且自信的微笑，快速的料理着自己手中的食材，她选用的鱼是金

鱼，用厨刀细细的将金

鱼最美味的鱼鳍部位切成一道道的薄片，整齐的摆放在盘子中，接着洋葱和番茄切丁，各种香料也都准备完毕。

　　在火炉上夹起一张平底锅，放⼊橄榄油，接着将洋葱丁放⼊平底锅內炒至酥软，这个时候再放⼊番茄以及各种香料盖上盖子焖一分钟后。再放⼊一勺糖——这个过程看起来平淡无奇，但站在旁边观战的叶垂却可以感受的出来，玛利亚。卡利斯将每一个步骤都做得十分

练，浑然天成。对时间的把控更是精致⼊微，距离食物被烹饪最美味最合适的那个时间点相差绝对不会超过一秒钟。

　　这是只有⾼明厨师才能拥有的知觉。

　　原本玛利亚。卡利斯浑⾝都带着一股风。

气质，但当她开始做菜后，整个人仿佛都已经焕然一新，开始全心全意的投⼊到面前的菜肴之中。

　　平底锅內的配菜已经完成。将这些配菜放⼊盘中的一侧，平底锅再进行了认真清理后內重新倒⼊橄榄油，将切成薄片的金

鱼鱼片放⼊锅內开始进行煎鱼。

　　这一步骤又要格外的控制火候，令金

鱼的煎的均匀而

透可不是一件简单容易的事情，这个时候还需要用到橄榄来进行提味，当鱼片煎到三成

了的时候，盖上锅盖小火焖七分钟左右的时间。

　　最后再在鱼片上撒上各种香料的细末，这个时候就可以装盘了。

　　跟先前的配菜放⼊一个盘中，配上温热的拉菲⼲酪，而作为希拉菜最后还有一个不可或缺的步骤。那就是在菜肴之上撒上一层薄薄的黑胡椒，再配上一片面包，一盘

含希腊风味的希腊煎鱼就此完成了。

　　前后用时大约半个小时。

　　而此时此刻，田小杜的香煎⻩花鱼也已经完成了。

　　香煎⻩花鱼是一道程序十分简单的煎鱼菜肴。

　　⻩花鱼就是石首鱼，是一种华夏十分常见的鱼类，个头很小，食客一口就可以吃下大半，这道菜的做法更是简单到了极点，新鲜的⻩花鱼首先要清理內脏和鱼鳞，甚至还有一部的鱼骨——这个步骤就要靠精湛的刀工了。将鱼脊骨剥离出来又不损害小雨的体型，这一步骤是十分难以做到的，但对田小杜现在的刀工来说完全没有任何问题，随后放⼊盐进行细细的搅匀。腌制十分钟的时间。

　　锅里放油——用的是上等的花生油。花生油可以说是华夏人最喜

用的油之一了。

　　在油烧热的时间內，将腌制好的⻩花鱼过上一层薄薄的面粉糊，这面粉糊也不是一般的面粉，而是加⼊了一些特殊的调味品和香料，这种面粉糊中添加香料的配方，则就是属于叶垂的独创秘方了。田小杜是完全按照叶垂的做法制造出的那种香料调味品，这种调味品可以令油炸后的鱼香味更加浓烈

人。

　　裹上了面粉糊的⻩花鱼落⼊油锅內，发出一阵“滋滋滋…”的声响，随之还有一阵浓香四处飘散，小鱼只需要煎炸几分钟便可以

透，煎炸至两面金⻩⾊后，田小杜将炸好的⻩花鱼放到铺了昅油纸的盘子中，这是为了令煎鱼减少油脂，去除那种油腻的口味。

　　等⻩花鱼表面的油脂被昅取大半后，再将⻩花鱼摆放在盘子中，点缀上一些香菜、洋葱丝还有番茄丝。

　　这些配菜不许过多处理，只需点上几滴老醋即可。

　　一盘香煎⻩花鱼，到此也就已经完成了。

　　田小杜擦了擦额头上的汗⽔，端起了手中的盘子，跟旁边的玛利亚。卡利斯一起来到了三位评委面前。

　　站在旁边围观的韩雨堰安小小林薇王诗雨等人都纷纷担心起来，他们都吃到过田小杜所做的香煎⻩花鱼，实际上王诗雨还特别喜

这种零食，经常

着田小杜制作这种小吃，但她们认为好吃是一回事，能不能打动那三位评委倒是另外一回事——不管怎么说，那三位评委似乎对于玛利亚。卡拉斯都更有好感，而且玛利亚的希腊煎鱼，从卖相上来看，似乎

格更⾼…

　　“大师兄做这倒香煎⻩花鱼是不是一个错误的选择？”韩雨堰说不出担心的道“⻩花鱼跟金

鱼原本就有很大的口味差距，再加上这种料理方式的不同，大师兄这一次可能会有点悬啊…是不是师⽗？”

　　叶垂表情还算淡定，当初田小杜做香煎⻩花鱼还是他的建议，此时他也没有改变初衷，脸上也并没有多少担心：“鱼⾁的质地不同，不代表做出来的菜口味就没有办法相提并论，香煎⻩花鱼这道菜最好的烹饪方法就是油煎，⻩花鱼经过油煎后再配合我

给他的那种堵门秘方调料，味道就未必比不上希腊煎鱼的风味了，这一场比赛小杜跟那个玛利亚的胜负依然是有八成的胜算。”

　　田小杜擅长做海鲜，但不擅长制作金

鱼，要从食材上跟玛利亚持平不可能，但幸好的是他做的香煎⻩花鱼也已经达到了十分美味的境界，绝对可以弥补食材上的不⾜。

　　“八成胜算？”而听到叶垂的推测结果，其他人纷纷都有些惊讶。吉姆突然忍不住问道：“那还有两成失败的几率是怎么回事？”

　　叶垂指了指那三个评委，认真说道：“那三个评委一看就是老⾊鬼，玛利亚的‮辣火‬装扮说不定能够让那三位评委折服…”

　　其他所有人：“…”“你的同伴很厉害。”这个时候一个柔润的女声突然在叶垂的耳边响了起来，让叶垂等人不由一愣，转头看去的时候，结果发现是前天跟玛利亚。卡拉斯一起在沙滩上出现的那个九分美女，她注视着已经开始品尝两道美食的三位评委，神情淡然的说道。

　　“你的同伴也不错，只是过于急功近利，制作希腊鉴于不适合使用金

鱼，金

鱼的鱼⾁过于细密，适宜烧烤和炖煮，但不适合煎炸，她为了让自己的菜更加美味，却舍弃了对食材最完美的选择，这一点就让她掉分不少。”叶垂用生硬的英语对九分美女说道。

　　九分美女脸上露出一抹惊诧来，显然没想到叶垂会看的这么深刻，她眼神有些亮的看着叶垂：“叶垂先生，我很期待在最终的决赛跟你相遇。”

　　“我也很期待。”叶垂笑着说“不过…我还不知道你是谁？”

　　“我的名字叫做埃利奥特。”九分美女留下了这句话，便转过了⾝去准备离开了。

　　“你不留下来看完比赛吗？”叶垂有些奇怪的问道。

　　“不用了，我已经知道了结果。”

　　说完这句话埃利奥特便离开了众人的视线。

　　“她对自己的眼光够自信啊。”董倩嘀咕了一声。

　　“遭了！”安小小突然惊叫一声，急忙翻出了那份比赛表格来，认真的查看了起来。

　　叶垂奇怪的问道：“小小你怎么了？”

　　“师⽗…”安小小苦着一张小脸的抬起头来，指着表格上的一个名字说“这个埃利奥特是我那一组的，并且如果没有意外的话，我的第二场比赛对手就是她。”

　　叶垂也不由的皱了皱眉头，片刻后拍了拍安小小的肩膀：“看来你的运气很不好啊…这个埃利奥特的能力说不定很厉害。”

　　“肯定厉害啊。”安小小撇了撇嘴巴说道“装。

装的这么⾼大上，能不厉害么…”

　　其他人：“…”而就在叶垂这边低声谈话的时候，那边的评委席上对于两道菜的评价也已经出来了——

　　“我觉得田厨师的这道香煎⻩花鱼更胜一筹！”

　　“我原本以为这道菜会很油腻，但吃到嘴巴里却感觉到与众不同，很美味。”

　　“田厨师所做的这些配菜也很有味道，算算的，跟⻩花鱼配合十分独特，我很喜

，所以我选择田厨师的菜获胜。”

　　三位评委，都选择了田小杜。

　　这一场厨艺比拼，田小杜获胜！未完待续。

　　ps：全能魔法师恢复更新~~~前两天的断更向大家道歉~~~ ＵmｕＸs.ＣｏＭ

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希腊煎鱼是希腊菜系中的基础菜系，最具有希腊风味的菜式之一，制作希腊煎鱼首先需要用到的油是橄榄油，在希拉菜中橄榄油占有十分大的比重。　　橄榄油的种类很多，基本上可以包括特级初榨橄榄油extra-virgin，纯净橄榄油pure-olive-oil，橄榄油olive-oil，橄榄渣油olive-poce-oil，淡橄榄油extra-light和橄榄核油等几种类型，而其中比较常见的有特级初榨橄榄油和橄榄油两种。　　另外这两种中，特级初榨橄榄油更可以说是橄榄油中的⾼富帅，这种油是在室温下的庒榨出来的，⾊泽金⻩明亮，游离脂肪酸含量低，适合直接食用，⼊口没有太多其他的特别的香味，但是回味之后又带有一种青草的涩味与淡的酸味，用这种油制作煎鱼可以让煎鱼的味道事半功倍。　　此外希腊菜更加不能缺少的还有迭香、蔵红花、百里香等香料，用这些香料可以调制出人的美味味道来。　　除此之外，要制作希腊煎鱼还要使用洋葱、番茄等制作的配菜，各种配料香料缺一不可，当然，最好可以再来一块fatte拉菲⼲酪，那就更完美了，这样一来才能汇聚成最具有希腊风味的煎鱼。　　玛利亚。卡拉斯和田小杜的厨艺比拼很快就开始了。　　一⾝热火的玛利亚脸上带着⾼傲并且自信的微笑，快速的料理着自己手中的食材，她选用的鱼是金鱼，用厨刀细细的将金鱼最美味的鱼鳍部位切成一道道的薄片，整齐的摆放在盘子中，接着洋葱和番茄切丁，各种香料也都准备完毕。　　在火炉上夹起一张平底锅，放⼊橄榄油，接着将洋葱丁放⼊平底锅內炒至酥软，这个时候再放⼊番茄以及各种香料盖上盖子焖一分钟后。再放⼊一勺糖——这个过程看起来平淡无奇，但站在旁边观战的叶垂却可以感受的出来，玛利亚。卡利斯将每一个步骤都做得十分练，浑然天成。对时间的把控更是精致⼊微，距离食物被烹饪最美味最合适的那个时间点相差绝对不会超过一秒钟。　　这是只有⾼明厨师才能拥有的知觉。　　原本玛利亚。卡利斯浑⾝都带着一股风。气质，但当她开始做菜后，整个人仿佛都已经焕然一新，开始全心全意的投⼊到面前的菜肴之中。　　平底锅內的配菜已经完成。将这些配菜放⼊盘中的一侧，平底锅再进行了认真清理后內重新倒⼊橄榄油，将切成薄片的金鱼鱼片放⼊锅內开始进行煎鱼。　　这一步骤又要格外的控制火候，令金鱼的煎的均匀而透可不是一件简单容易的事情，这个时候还需要用到橄榄来进行提味，当鱼片煎到三成了的时候，盖上锅盖小火焖七分钟左右的时间。　　最后再在鱼片上撒上各种香料的细末，这个时候就可以装盘了。　　跟先前的配菜放⼊一个盘中，配上温热的拉菲⼲酪，而作为希拉菜最后还有一个不可或缺的步骤。那就是在菜肴之上撒上一层薄薄的黑胡椒，再配上一片面包，一盘含希腊风味的希腊煎鱼就此完成了。　　前后用时大约半个小时。　　而此时此刻，田小杜的香煎⻩花鱼也已经完成了。　　香煎⻩花鱼是一道程序十分简单的煎鱼菜肴。　　⻩花鱼就是石首鱼，是一种华夏十分常见的鱼类，个头很小，食客一口就可以吃下大半，这道菜的做法更是简单到了极点，新鲜的⻩花鱼首先要清理內脏和鱼鳞，甚至还有一部的鱼骨——这个步骤就要靠精湛的刀工了。将鱼脊骨剥离出来又不损害小雨的体型，这一步骤是十分难以做到的，但对田小杜现在的刀工来说完全没有任何问题，随后放⼊盐进行细细的搅匀。腌制十分钟的时间。　　锅里放油——用的是上等的花生油。花生油可以说是华夏人最喜用的油之一了。　　在油烧热的时间內，将腌制好的⻩花鱼过上一层薄薄的面粉糊，这面粉糊也不是一般的面粉，而是加⼊了一些特殊的调味品和香料，这种面粉糊中添加香料的配方，则就是属于叶垂的独创秘方了。田小杜是完全按照叶垂的做法制造出的那种香料调味品，这种调味品可以令油炸后的鱼香味更加浓烈人。　　裹上了面粉糊的⻩花鱼落⼊油锅內，发出一阵“滋滋滋…”的声响，随之还有一阵浓香四处飘散，小鱼只需要煎炸几分钟便可以透，煎炸至两面金⻩⾊后，田小杜将炸好的⻩花鱼放到铺了昅油纸的盘子中，这是为了令煎鱼减少油脂，去除那种油腻的口味。　　等⻩花鱼表面的油脂被昅取大半后，再将⻩花鱼摆放在盘子中，点缀上一些香菜、洋葱丝还有番茄丝。　　这些配菜不许过多处理，只需点上几滴老醋即可。　　一盘香煎⻩花鱼，到此也就已经完成了。　　田小杜擦了擦额头上的汗⽔，端起了手中的盘子，跟旁边的玛利亚。卡利斯一起来到了三位评委面前。　　站在旁边围观的韩雨堰安小小林薇王诗雨等人都纷纷担心起来，他们都吃到过田小杜所做的香煎⻩花鱼，实际上王诗雨还特别喜这种零食，经常着田小杜制作这种小吃，但她们认为好吃是一回事，能不能打动那三位评委倒是另外一回事——不管怎么说，那三位评委似乎对于玛利亚。卡拉斯都更有好感，而且玛利亚的希腊煎鱼，从卖相上来看，似乎格更⾼… 　　“大师兄做这倒香煎⻩花鱼是不是一个错误的选择？”韩雨堰说不出担心的道“⻩花鱼跟金鱼原本就有很大的口味差距，再加上这种料理方式的不同，大师兄这一次可能会有点悬啊…是不是师⽗？” 　　叶垂表情还算淡定，当初田小杜做香煎⻩花鱼还是他的建议，此时他也没有改变初衷，脸上也并没有多少担心：“鱼⾁的质地不同，不代表做出来的菜口味就没有办法相提并论，香煎⻩花鱼这道菜最好的烹饪方法就是油煎，⻩花鱼经过油煎后再配合我给他的那种堵门秘方调料，味道就未必比不上希腊煎鱼的风味了，这一场比赛小杜跟那个玛利亚的胜负依然是有八成的胜算。” 　　田小杜擅长做海鲜，但不擅长制作金鱼，要从食材上跟玛利亚持平不可能，但幸好的是他做的香煎⻩花鱼也已经达到了十分美味的境界，绝对可以弥补食材上的不⾜。　　“八成胜算？”而听到叶垂的推测结果，其他人纷纷都有些惊讶。吉姆突然忍不住问道：“那还有两成失败的几率是怎么回事？” 　　叶垂指了指那三个评委，认真说道：“那三个评委一看就是老⾊鬼，玛利亚的‮辣火‬装扮说不定能够让那三位评委折服…” 　　其他所有人：“…”“你的同伴很厉害。”这个时候一个柔润的女声突然在叶垂的耳边响了起来，让叶垂等人不由一愣，转头看去的时候，结果发现是前天跟玛利亚。卡拉斯一起在沙滩上出现的那个九分美女，她注视着已经开始品尝两道美食的三位评委，神情淡然的说道。　　“你的同伴也不错，只是过于急功近利，制作希腊鉴于不适合使用金鱼，金鱼的鱼⾁过于细密，适宜烧烤和炖煮，但不适合煎炸，她为了让自己的菜更加美味，却舍弃了对食材最完美的选择，这一点就让她掉分不少。”叶垂用生硬的英语对九分美女说道。　　九分美女脸上露出一抹惊诧来，显然没想到叶垂会看的这么深刻，她眼神有些亮的看着叶垂：“叶垂先生，我很期待在最终的决赛跟你相遇。” 　　“我也很期待。”叶垂笑着说“不过…我还不知道你是谁？” 　　“我的名字叫做埃利奥特。”九分美女留下了这句话，便转过了⾝去准备离开了。　　“你不留下来看完比赛吗？”叶垂有些奇怪的问道。　　“不用了，我已经知道了结果。” 　　说完这句话埃利奥特便离开了众人的视线。　　“她对自己的眼光够自信啊。”董倩嘀咕了一声。　　“遭了！”安小小突然惊叫一声，急忙翻出了那份比赛表格来，认真的查看了起来。　　叶垂奇怪的问道：“小小你怎么了？” 　　“师⽗…”安小小苦着一张小脸的抬起头来，指着表格上的一个名字说“这个埃利奥特是我那一组的，并且如果没有意外的话，我的第二场比赛对手就是她。” 　　叶垂也不由的皱了皱眉头，片刻后拍了拍安小小的肩膀：“看来你的运气很不好啊…这个埃利奥特的能力说不定很厉害。” 　　“肯定厉害啊。”安小小撇了撇嘴巴说道“装。装的这么⾼大上，能不厉害么…” 　　其他人：“…”而就在叶垂这边低声谈话的时候，那边的评委席上对于两道菜的评价也已经出来了—— 　　“我觉得田厨师的这道香煎⻩花鱼更胜一筹！” 　　“我原本以为这道菜会很油腻，但吃到嘴巴里却感觉到与众不同，很美味。” 　　“田厨师所做的这些配菜也很有味道，算算的，跟⻩花鱼配合十分独特，我很喜，所以我选择田厨师的菜获胜。” 　　三位评委，都选择了田小杜。　　这一场厨艺比拼，田小杜获胜！未完待续。　　ps：全能魔法师恢复更新~~~前两天的断更向大家道歉~~~ ＵmｕＸs.ＣｏＭ