重生之超级食神手打全文字_第514章山羊酪配羊碎vs羊泡馍

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书号:46747 时间:2018/8/10 字数:4422

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　　莫妮卡所做的米兰式炸牛排，所用的上的食材主要包括小牛⾁、

蛋、⼲面包、粉装⼲酪、通心粉、西红柿、

油、植物油以及盐。

　　这道菜是炸牛排，实际上炸牛排所用的并不是普通的油，而是植物油跟

油一比一的混合物。

　　在炸牛排之前，要先认真的处理牛排，在牛排的表面上过上一层蛋

。

　　蛋

也不只是单纯的

蛋

，而是

蛋、植物油混合后的产物，里面还要撒上一些胡椒粉，裹在牛排之上后，还要在在牛排四周沾上一些⼲面包以及粉状⼲酪，这个时候才进行煎炸。

　　当将牛排煎

了之后，放⼊盘中还需要将通心粉以及西红柿汁作为配菜。

　　通心粉直接清煮可以了，至于西红柿汁，做法则有些特殊，将清洗⼲净的西红柿放⼊盆中，然后双手进行**，一直将西红柿捏成汁状物。

　　西红柿汁可以说是意大利菜必不可少的存在，而这种用手捏制作西红柿汁的方式，也是意大利菜系的传统。

　　将西红柿汁配合着通心粉放到牛排一旁，一盘米兰式炸牛排完成了。

　　跟这道米兰式炸牛排相比，韩姐姐的炸蛋要简单得多了。

　　她先拿出一个

蛋来，直接清⽔煮

蛋，在七分

的时候将

蛋从国內捞出，然后小心翼翼的剥去

蛋的外壳。

　　这时候

蛋的蛋清已经凝聚，但里面的蛋

还是

体状态。

　　韩雨堰紧接着架起油锅，烧热锅內的油，小心翼翼的在

蛋的表面用筷子差出几个小洞，仿佛油锅內煎炸。

　　

蛋內部的蛋

在油锅內被挤庒出来，遇到⾼温的油顿时凝聚起来，犹如叶子般铺散开来。

　　

蛋只需稍微过油，便被韩雨堰从国內捞了出来，放⼊盘中。

　　此刻

蛋中间的⽩sè的蛋清变得微⻩起来，一

扁平的金⻩sè蛋⻩延伸而出铺散在蛋清的四周。

　　韩姐姐稍微加了点盐。她要做的菜炸蛋完成了，但看到旁边的莫妮卡还在忙碌，她想了想，依法炮制又做了两个这种特别的炸蛋出来。一起放到了盘子中。

　　而看到韩姐姐的行为，正在旁边围观的叶垂等人纷纷有种无法直视的感觉这姐姐绝壁已经完全放弃了，现在绝对是正怀着玩的心情在制作这道菜…

　　“师⽗…”一起来观战的田小杜擦着脑门上的汗⽔跟叶垂说“大雨做的炸蛋是什么味道的？”

　　“你问我我问谁去？”叶垂翻⽩眼说道“这道菜她之前连尝试都没有尝试过。直接拿来参加比赛了的…”

　　“看来雨堰姐这次是不可能在赢了。”唐珊珊看着莫妮卡那边所做的米兰式炸牛排，闻到空气中隐约传过来的香味，深昅了一口气说道“那道炸牛排一看十分的美味，我都有种想要吃了，至于雨堰姐的炸蛋…这东西能吃么？”

　　很显然，不管是韩雨堰自己还是叶垂这边所有人，都对韩雨堰能否赢得比赛持有严重怀疑的态度。

　　然而

　　结果总是那么的出人意料。

　　“莫妮卡大厨的米兰式炸牛排十分美味，比我以前吃过的任何炸牛排都更加出sè，但是。这位韩厨师所做的炸

蛋，却超乎了我的想想，简单的步骤却仿佛能够给人的未来带来无穷的惊喜，所以我选择这道炸

蛋获胜！”

　　“我有些犹豫不决，米兰式炸牛排各方面都是最出sè的，然而这道炸

蛋却有着无可匹敌的创新…真的好难决断…好吧，我决定了，我觉得炸

蛋更胜一筹！”

　　“我也觉得这道炸

蛋更胜一筹，这道菜让我明⽩了原来

蛋还有这种独特的做法！”

　　三位评委在品尝了两道菜后，依次便开口说道。他们都是‮国美‬美食家，炸蛋这个充満恶搞意味的词语在他们的口中只能翻译成炸

蛋，但毫无疑问的是，他们都很喜

这道炸蛋。

　　而听到了这个结果

　　叶垂等人：“…”韩雨堰：“…”一直等主持人一脸惊喜的向韩雨堰说出恭喜的时候。韩姐姐才惊醒过来，手指指着自己：“唉，我又赢了？”

　　她看向了叶垂这边一眼，満脸的疑惑不解。

　　自己这样竟然都能赢！？

　　叶垂这边也同时都变得超级无语了起来，韩雨堰这运气简直逆天了啊…额，不对。也完全不能说运气，她研究的这种

蛋菜肴也的确是美味到了极点啊，只能说韩姐姐对于

蛋的菜真心已经是领域无敌了。

　　那个叫做莫妮卡的厨师，对于输了比赛看起来有些失望，但最终她也只是坦然的笑了笑，走到韩雨堰的面前，跟她握了握手，用英语说道：“韩厨师，你的厨艺让我很倾佩，如果有时间的话，我希望可以到华夏亲自拜访你，向您请教厨艺。”

　　“啊…好的，

你，我也想要向你请教厨艺呢。”韩雨堰急忙回应道。

　　这场比赛这样落在了帷幕，在回去酒店的路上，韩雨堰一直摇摇晃晃的，上一场比赛赢得胜利她已经感觉到自己的运气爆棚了，没想到竟然梅开。二度，这一场又赢了…

　　运气要不要这么好啊？

　　叶垂等人也都纷纷有些不淡定，看着韩雨堰一脸

糊的样子，都觉得这事情诡异的无法理解。

　　一路回到酒店。

　　此时上午九点，叶垂跟安小小在十点的时候才回进行比赛，安小小正在九点內不断的制作着自己的菜肴，试图尽善尽美，她即将要面对的厨师可是十分厉害的，当叶垂等人回来后，安小小正将一份羊⾁泡馍端到餐桌上让林薇等人品尝，看到叶垂这边回来，众人那是想都没想跟韩雨堰说：“大雨，别灰心。”“是啊雨堰姐，你做的已经很不错了。”“你能够做到这一步已经很好了。”

　　韩雨堰有些不好意思的笑了笑：“那个，其实我赢了。”

　　“哦。”

　　几个女孩子随口应了一声，半响后，林薇首先反应过来。扭头看着韩雨堰：“你说什么？”

　　叶垂笑着从旁边揷口道：“这一场比赛大雨赢了。”

　　几个人愣愣的看着韩雨堰，眼睛里依然是各种的无法理解，随后才意识过来纷纷跟韩雨堰道喜，而韩雨堰的获胜。仿佛也终于给安小小带来了一些信心，对方很厉害又怎么样？她也并不是完全没有胜利的希望啊韩雨堰这个半吊子的厨师都能够连下两城，她也未尝不可以啊！

　　在酒店內又呆了多半个小时，安小小跟叶垂出发前往自己的赛场。

　　这一场叶垂将会跟韩国厨师孟奇勇比赛，安小小的对手则是他们登岛第一天碰到了的那个九分美女埃利奥特。

　　因为是同时进行比赛。叶垂⾝边的人只能分开，陈天、秦一月、吉姆、林薇还有唐珊珊跟在叶垂⾝边。而王诗雨、田小杜、董倩、董悠悠还有邢森秦丽则是跟在安小小那边。

　　叶垂跟孟奇勇要比赛的食材是年糕。

　　年糕，通俗的来说，是用黏

大的米或者米粉蒸成的糕，是华夏的传统食物，流⼊韩国后，也顺序在韩国的传统美食中占据了一席之地。

　　年糕通常都会用作小吃，但也有将年糕制成的菜肴堂而皇之的搬上餐桌的时刻，叶垂跟孟奇勇所做的酸辣年糕以及辣味年糕，便都是这种类型。

　　年糕是食皇企业在岛上提供的。亲自用年糕打磨机进行制作出来的，一块块的块状年糕经过了冷冻后，质地微软，但充満了韧

。

　　要用年糕做菜，首先自然要将年糕快切成长条，而切年糕又要体现出厨师的刀工了，年糕质软，想要将年糕切成四方长条，下刀必须快、稳、准，普通做菜可能不用在意这些。但在厨师大赛上却必须郑重。

　　叶垂跟孟奇勇同时动刀。

　　很快，一条条四方有棱有角的年糕便被切了出来，从刀工上两人几乎没有多少差距。

　　孟奇勇看了一眼叶垂这边的案板，眼中露出一抹凝重。他本⾝在韩国十分有名望，甚至电视台专门找他开了一档教明星做菜的节目，说他是国民厨师一点也不为过，知道自己的对手是叶垂时，他曾对着电视媒体表示了对叶垂的不屑，如今韩国菜系早已经超越了华夏菜系。他自认自己这个韩国国民厨师是可以碾庒叶垂的，但现在看到叶垂切出的年糕，他心中多少产生了一些紧张，开始认真对待这场‮试考‬。

　　而叶垂这边，从始至终都没有注意孟奇勇一眼。

　　酸辣年糕，简而言之是用酸辣味的川菜做法来料理年糕。年糕首先要蒸

才能做菜，孟奇勇的做法是直接将年糕放⼊热⽔中浸泡，而叶垂却是将年糕放⼊蒸锅內进行蒸煮。

　　蒸锅內的⽔也有讲究，叶垂在这里用到了韭菜花、洋葱、番茄以及柠檬汁。

　　将这些食材依次炒⼊锅內，再加⼊一杯⽔制成酱汁，然后用酱汁来蒸年糕，这样的年糕蒸出来之后已经自然而然的带上了酱汁的香味。

　　接着再架起炒锅，放⼊辣椒、八角，倒⼊蒸好的年糕进行翻炒，还要加⼊适量的米醋和料酒，翻炒的时候又要体现出炒功来，年糕易碎，绝对不可以将年糕炒碎，这需要精湛的厨艺。

　　孟奇勇那边，也准备各种各样的食材调⽪，包括胡萝卜、洋葱、葱蒜、还有韩国不能少的辣⽩菜。

　　各种食材切片切丝，依次下⼊炒锅，炒

后倒⼊辣⽩菜汁辣味年糕中的辣，是从辣⽩菜汁中而来的。

　　等国內的酱汁

透后，再将浸泡好的年糕倒⼊锅中，进行两只三分钟的熬煮，大火收汁，一道韩国风味的辣味年糕此完成了。

　　不管是叶垂还是孟奇勇，做菜都花费了大约一个小时，几乎是同时盛盘端给了评委的。

　　而在两人完成了菜肴时，位于九号赛场的安小小和埃利奥特，几乎也都同时完成了自己的菜肴，将两人的菜端到了评委席上。

　　埃利奥特的山羊

酪配羊⾁碎，是一道典型的希腊菜。

　　山羊

酪是希腊的特产，经过了特殊的烤灼后，

酪的表面变成一种光滑柔软的质感，点点经过了烧烤的羊⾁碎块点缀再

酪四周，再加上绿sè的橄榄以及粉红sè的洋葱作为配菜，令整道菜都充満了

人的魅力。

　　安小小的羊⾁泡馍盛放在碗中，食用的时候要用到勺子，羊⾁泡馍又名羊羹，是西北美味，华夏大吃货文豪苏东坡曾留下名诗“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”这句话中的羊羹便是羊⾁泡馍。

　　烹制精细，料重味醇，⾁烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，

人食

，食后回味无穷是羊⾁泡馍的特点。

　　馍指的是烙饼，将烙饼摆成小块，放⼊熬煮的羊汤內，在烙饼似烂非烂，还保持形体的时候食用，是作为美味的时刻。

　　两道菜摆放在餐桌上，三位美食家同时露出了胃口大开的神态，开始依次品尝这两道美味。

　　埃利奥特看起来很淡定，而安小小却紧张的握紧了拳头。未完待续。 UｍuXｓ.CoM